Paradoxul grăsimilor lactate Produsele lactate întregi pot fi mai sănătoase decât credeam

Sepideh Soltani

1 Departamentul de Nutriție, Școala de Sănătate Publică, Universitatea din Iran de Științe Medicale, Teheran, Iran.

grăsimilor

Mohammadreza Wafa

1 Departamentul de Nutriție, Școala de Sănătate Publică, Universitatea din Iran de Științe Medicale, Teheran, Iran.

↑ Ce este „deja cunoscut” în acest subiect:

Cele mai dietetice recomandări recomandă consumul crescut de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi.

→ Ce adaugă acest articol:

Aportul de grăsimi din lactate nu este însoțit de obicei de un risc mai mare de creștere în greutate, BCV sau diabet de tip II la persoanele sănătoase în intervalul de aport caloric recomandat.

Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi au atras atenția în anii 1960 din cauza mișcării împotriva grăsimilor saturate, deoarece se credea că acestea duc la creșterea în greutate și cresc LDL și colesterolul, care declanșează boli coronariene (1). În 1985, Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) a recomandat trecerea la produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi ca abordare de control al consumului de grăsimi pentru toți cei cu vârsta peste 2 ani (1). Ghidul dietetic 2015-2020 pentru americani și American Heart Association au sugerat ambele consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi pentru a reduce atât aportul caloric, cât și cel al grăsimilor saturate, ceea ce ar putea îmbunătăți sănătatea inimii (2). Cu toate acestea, în ultimii ani, oamenii de știință au pus sub semnul întrebării această recomandare (3, 4) (5). Un număr mare de dovezi științifice provoacă acele credințe de lungă durată conform cărora produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai bune pentru sănătate. Studii recente demonstrează că lactatele bogate în grăsimi nu cauzează obezitate (5) sau contribuie la diabet (6) sau boli cardiovasculare (3, 4); de fapt, poate chiar ajuta la prevenirea acestora.

Consumul de produse lactate ca parte a orientărilor dietetice actuale este o sursă bogată de micro și macronutrienți esențiali, cum ar fi proteine ​​de înaltă calitate, mai multe vitamine și minerale (7). Produsele lactate au contribuit de asemenea la o sursă rară de anumiți acizi grași, cum ar fi acizii grași saturați cu lanț scurt și mediu și acizii grași trans (8). În comunitatea științifică, consumul de grăsimi, în special acizii grași saturați și trans, este de obicei propus ca având un rol negativ în dezvoltarea celui mai comun tip de boli netransmisibile, cum ar fi bolile cardiovasculare (BCV) (9), diabetul (10) și obezitate (11).