Pampushki ucrainean Hirshon cu sos de usturoi - пу Dictatorul de alimente ✮
Împărtășirea este grijuliu, cetățean!
Imagine Pampushki utilizată sub licența Creative Commons de pe Pinterest.com
Cetățeni, liderul tău iubit - TFD demn, dar devorabil! - așteaptă luna aprilie cu respirație momită, deoarece în curând va fi sezonul sălbatic al rampei!
Allium tricoccum (cunoscut sub numele de rampă, rampe, ceapă de primăvară, ramson, praz sălbatic, praz de lemn și usturoi sălbatic) este o specie de ceapă sălbatică din America de Nord răspândită în estul Canadei și în estul Statelor Unite.
Allium tricoccum este o plantă perenă care formează bulb, cu frunze largi, netede, de culoare verde deschis, adesea cu nuanțe de violet intens sau visiniu pe tulpinile inferioare și o tulpină și bulb asemănător cu scallion. Atât tulpinile de frunze albe, cât și frunzele verzi largi sunt comestibile.
Allium tricoccum este popular în bucătăriile din zonele rurale din regiunea sa natală. Este considerată o legumă de primăvară devreme, cu un miros puternic asemănător usturoiului și o aromă pronunțată de ceapă. Rampele au, de asemenea, o popularitate tot mai mare în restaurantele din toată America de Nord.
Aroma plantei, o combinație de ceapă și usturoi puternic, este adaptabilă la numeroase stiluri de gătit. În Appalachia centrală, rampele sunt cel mai frecvent prăjite cu cartofi în grăsime de slănină sau amestecate cu ouă și servite cu slănină, fasole pinto și pâine de porumb. Rampele pot fi, de asemenea, murate sau utilizate în supe și alte alimente în loc de ceapă și usturoi.
În Canada, rampele sunt considerate delicatese rare. Deoarece creșterea rampelor nu este la fel de răspândită acolo ca în Appalachia și din cauza practicilor umane distructive, rampele sunt o specie amenințată în Quebec.
Potrivit botanistului West Virginia University Earl L. Core, utilizarea pe scară largă în sudul Apalahiei a termenului „rampe” (spre deosebire de „praz sălbatic” care este folosit în altă parte în Statele Unite) derivă din engleza veche:
Numele rampe (de obicei plural) este una dintre numeroasele variante dialectice ale cuvântului englez ramson, un nume comun al prazului ursului european (Allium ursinum), o specie de usturoi cu frunze largi cultivate și consumate în salate, o plantă înrudită speciilor noastre americane. Strămoșul anglo-saxon al lui ramson era hramsa, iar ramson era pluralul vechii engleze, –n fiind păstrat ca la boi, copii etc.