Palm oleina poate fi mai puțin prietenoasă cu inima decât se credea. Articolul AMP Reuters
NEW YORK NEW YORK (Reuters Health) - Oleina de palmier, o formă lichidă de ulei de palmier utilizat la gătit și coacere, a fost considerată neutră în ceea ce privește efectele sale asupra colesterolului, dar un nou studiu danez sugerează că grăsimile vegetale s-ar putea comporta mai mult ca untura din corp.
Bărbații care au consumat o serie de trei diete, înlocuind o parte din grăsimile lor cu ulei de măsline, oleină de palmier și untură de porc, au avut niveluri mai scăzute de colesterol LDL („rău”) și colesterol total după dieta cu ulei de măsline decât după celelalte două.
Cercetătorii nu au arătat că creșterea nivelului de colesterol a avut un efect asupra sănătății bărbaților, dar se crede că colesterolul ridicat duce la un risc crescut de a avea un atac de cord.
Creșterea colesterolului observată în acest studiu „ar crește riscul de boli de inimă cu cel puțin cinci procente”, a spus Dr. Peter Clifton de la Universitatea Adelaide din Australia, care nu a fost implicat în lucrare.
Echipa de cercetare, condusă de Tine Tholstrup de la Universitatea din Copenhaga, a cerut 32 de tineri cu greutate normală să înlocuiască o parte din grăsimile din dietele lor obișnuite cu oleină de palmier, ulei de măsline sau untură în fiecare din cele trei săptămâni.
Ordinea dietelor a fost alocată aleatoriu, iar grăsimile studiate au fost conținute în chifle și prăjituri.
La începutul și la sfârșitul fiecărei săptămâni, cercetătorii au colectat probe de sânge și au măsurat greutatea bărbaților.
După săptămâna lor consumând ulei de măsline, bărbații au avut un nivel de colesterol total cu 4,5% mai mic, în medie, decât după celelalte două diete. Diferența s-a datorat în mare parte nivelurilor mai scăzute de LDL.