Pâine de hrișină fără mei fără gluten știri interesante! Amy Chaplin
AFIȘAT LA 15 martie 2015
Îmi pare rău pentru întârzierea în postarea acestei rețete de pâine, dar adevărul să fie spus, a trebuit să o mai fac de câteva ori înainte de a distribui ... Am încercat-o cu mai mult lichid și mai puțină ovăz, semințe amestecate, rețeta s-a dublat și apoi înjumătățită. În cele din urmă, am fost încântat să descopăr că această pâine este cu adevărat iertătoare și a fost delicioasă de fiecare dată. Un alt lucru extraordinar despre această pâine este că este ușor și nu trebuie să vă îngrijorați de consistența aluatului sau de momentul în care ați putea face la obținerea obișnuită a pâinii. Pur și simplu înmuiați boabele și adăugați totul la robotul de bucătărie. De fapt, săptămâna trecută am înmuiat boabele, le-am scurs și le-am ținut la frigider câteva zile înainte să mă trezesc să fac aluatul. După o clătire bună, le-am aruncat în robotul de bucătărie și le-am amestecat cu celelalte ingrediente pentru un produs final minunat.
Consumul acestei pâini la micul dejun vă va menține alimentat ore în șir, textura sa umedă și consistentă este satisfăcătoare și reconfortantă și este deosebit de bine prăjită.
Pentru aceste fotografii am dublat rețeta de mai jos. Pâinea se termină destul de sus și am constatat că odată cu scorul (foarte important pentru succesul pâinii), s-a separat puțin în vârf, dar într-adevăr nu a fost mare lucru; este mai ușor de manevrat și gătește mai repede când se înjumătățește. Dacă continuați cu dublarea rețetei, rețineți că va trebui gătită cu aproximativ 20 de minute mai mult.
La fel ca multe rețete fără pâine fără gluten, cojile de psyllium sunt ingredientul magic care le menține toate împreună și creează de fapt textura spongioasă atrăgătoare. Psyllium este coaja semințelor din arbust ca planta numită Plantago. Când este adăugat la fluid, absoarbe rapid lichidul și formează un gel gros, perfect pentru legare (vezi a 3-a fotografie în jos). Psyllium este extrem de bogat în fibre și este administrat în mod obișnuit medicamentos pentru constipație și sănătate intestinală. Calitățile sale voluminoase îl fac, de asemenea, bun pentru programele de slăbire.
Vestea mea interesantă este că cartea mea a fost nominalizată la două premii IACP: sunt finalistă pentru Julia Child First Cookbook Award și pentru categoria Sănătate și dietă specială. Este o onoare să îmi fie recunoscută munca.