Orez și porumb dulce cu rețetă uscată de scoici - Corey Lee Food; Vin

2 - Nu mi-a plăcut

Terciul de vară al lui Corey Lee este o încrucișare între congee tradițional chinezesc și risotto italian. Slideshow: Mai multe feluri de orez cu un singur bol de încercat

Ingrediente

8 scoici mici uscate (1 uncie; vezi nota)

6 ciuperci mici de ureche din lemn uscate (1/2 uncie; vezi nota)

2 spice de porumb - sâmburi tăiate, știuleți tăiați transversal în bucăți de 1 inch

2 litri plus 1 cană de bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu

1 coapsă mare de pui (7 uncii)

O bucată de ghimbir proaspăt de 2 inci, curățată și feliată subțire

1 coastă de țelină, tăiată în felii de 1/2 inch grosime, plus 1/2 cană de frunze de țelină

1 1/2 cani orez cu bob scurt sau sushi, clătit

1 lingura tamari

2 linguri brânză Parmigiano-Reggiano proaspăt rasă

Cum să o faci

Puneți scoicile și ciupercile în 2 boluri mici separate și acoperiți-le cu apă. Lăsați să stea la temperatura camerei peste noapte.

Într-o cratiță mică cu apă sărată clocotită, gătiți boabele de porumb până când sunt fragede, aproximativ 2 minute. Scurgere.

Într-o cratiță mare, combinați bulionul de pui, știuleții de porumb, pulpa de pui, ghimbirul și țelina feliată și aduceți la foc mic. Acoperiți parțial și fierbeți la foc mic până când puiul este fiert, 30 de minute. Se strecoară bulionul și se rezervă coapsa de pui. Ar trebui să aveți aproximativ 5 1/2 cani de bulion.

---