Orez prăjit ușor (mai bine decât de luat!) - Jessica Gavin
Jessica Gavin
Publicat pe 24 septembrie 2018
Orez prăjit chinezesc făcut cu orez aromat de iasomie, morcovi, mazăre și ouă omlăvite. Acest fel de mâncare ușor prăjit transformă orezul alb simplu în boabe aromate ușor condimentate cu sos de soia și aruncate cu legume colorate. Folosesc adesea resturi de orez pentru o masă rapidă și convenabilă.
Orezul prăjit este un aliment de bază al restaurantului chinezesc, care este întotdeauna în meniul de luat masa. Este greu să nu mănânci fiecare bucată ușoară și pufoasă. Ceea ce face felul de mâncare atât de gustos este tehnica salt-prăjit, ușor de abordat acasă. Folosind această rețetă vegetariană ca bază, puteți încorpora orice amestec sau proteine pe care doriți să le schimbați gustul.
Crescând într-o mare familie chineză, nu departe de Chinatown-ul Oakland, orezul prăjit de casă la noi era un fel de mâncare de tip „curățat-frigiderul”, fără rețetă. Mama mea ar folosi resturi de orez dintr-o masă anterioară și apoi ar adăuga niște carne, cum ar fi șuncă cubulețe, spam sau char siu. Ușor și delicios de fiecare dată.
Orez proaspăt vs. resturi de orez
Restul de orez rece este ideal de utilizat, deoarece boabele sunt separate și se gătesc mai ușor în wok. Asta nu înseamnă că o oală proaspătă de orez nu poate fi folosită, mai ales atunci când pofta atinge. Pregătirea durează doar aproximativ 20 de minute în plus.
Cheia orezului proaspăt este să-i permiți să se răcească ușor înainte de al folosi. Procesul de răcire se poate face rapid prin întinderea orezului pe o tavă la temperatura camerei sau răcirea în frigider timp de 5 până la 10 minute dacă sunteți nerăbdători ca mine. Orezul ar trebui să fie rece la atingere înainte de al adăuga în tigaie.