Orecchiette cu Garlicky Kale și Breadcrumbs Vanilla And Bean
Aceste paste cu pesmet de varză și usturoi este o rețetă de pastă orecchiette consistentă, plină de aromă, pregătită în aproximativ 45 de minute. Această rețetă este vegetariană, ușor vegană și fără gluten.
Pentru dragostea pastelor
Cu greu le-ați ști după puținele rețete de paste pe care le-am împărtășit pe Vanilla And Bean, dar sunt absolut un fan. Moderarea este cheia. Așa că, când am paste, fac cufundare complet în lebădă. Dar, desigur, iubirea include ceva verde în ea. În acest caz, sunt paste cu varză.
Nu există lipsă de inspirație în numărul Pasta al lui Bon Appétit. M-am jucat și am adaptat mai multe rețete pentru a le face vegetariene și câteva vegane. Consider că conopida este un schimb ușor pentru lucruri precum creveții și peștele datorită texturii sale delicate. Anșoii își fac drum și în rețetele de paste, dar consider că caperele sunt un fabulos vegetarian și vegan pentru acea aromă salată, umami pe care o urmăresc.
Dar pesmetul pe care Bon Appétit l-a evidențiat în mai multe rețete mi-a dat ochi complet de inimă. Acea crocantă sărată cu usturoi presărată peste paste orecchiette și mai mult pe lateral ... Ceva atât de simplu, cum aș fi putut trece cu vederea aceste puteri crocante de textură și aromă?
Adaptările mele la această rețetă de paste Orecchiette
Pentru această rețetă orecchiette, am schimbat câteva lucruri din rețeta originală a lui Bon Appétit. Mi se par câteva rețete de paste prea grele pentru paste și nu sunt suficiente legume. Așa că tind să modific în favoarea legumelor ...
. Dar încă cu paste făinoase.
Din rețeta originală Bon Appétit, am tăiat cantitatea de paste și parmezan în jumătate, dar am păstrat kilogramul complet de kale (două legături) și o cană de pesmet. De asemenea, am redus uleiul cu 1 lingură pentru prăjit pesmet, sub capere pentru hamsii și adaug o stoarcere consistentă de lămâie chiar înainte de servire.