Opinie (numai) Două reguli pentru o dietă bună - The New York Times
SAN FRANCISCO - În mare măsură, puteți repara sistemul alimentar din lumea dvs. de astăzi. Trei entități sunt implicate în crearea opțiunilor noastre alimentare: afaceri (de la fermieri la PepsiCo), guvern (oficiali aleși și numiți și organizațiile lor respective) și cea cu cea mai mare pârghie, cea pe care o controlați: dvs.
Nu ar trebui să reducem fermele mici și întreprinderile și nici să ignorăm oficialii relativ minori, cum ar fi primarul din El Monte, California, care a încercat (și nu a reușit) să stabilească o taxă pe sodă pentru a beneficia de sănătatea publică. Nu știm întotdeauna de unde va veni schimbarea reală și, cu siguranță, operațiunile mai mici pot fi mai inovatoare și ne pot arăta calea.
Dar, în cea mai mare parte, știm de unde nu provine schimbarea reală: Big Food, corporațiile care furnizează cea mai mare parte a produselor alimentare și a altor obiecte mascate sub formă de alimente vândute în supermarketuri, ca fast-food și în lanțuri de mese casual; și guvern, în special guvernul federal, care este deținut și fascinat de marile afaceri. Nimic nou aici.
De multe ori par să existe excepții mai fericite în industrie decât în guvern. Dacă te uiți la companiile relativ noi care au deschis o cale pentru industria alimentară, vezi, printre altele, Whole Foods și Chipotle. Unul a demonstrat că supermarketurile pot vinde ingrediente mai bune; cealaltă deschise ușa către fast-foodul non-junkie.
Niciuna dintre acestea nu depășește critica și este posibil ca ambii să fie depășiți în câțiva ani de către noii veniți, cu modalități mai proaspete și mai bune de a face lucrurile. Totuși, este reconfortant să știm că, cel puțin undeva în colțurile acestui sistem alimentar, concurența pe piață oferă oportunități oamenilor isteți și chiar bine intenționați să-și dea seama cum să câștige bani reali oferind publicului hrană mai bună.
Sunt deosebit de impresionat de modul în care Whole Foods inovează în arena etichetării, extinzându-și treptat propriul sistem intern de etichetare de la pește la carne și acum la fructe și legume. (Așa cum am spus, totuși, sunt cu greu peste critici.) Marketingul este, desigur, o parte a acestuia, dar cumpărătorii care doresc să vorbească înapoi cu lanțul de aprovizionare știind de unde provin mâncarea lor nu au altfel de făcut acea. Dacă Whole Foods le oferă ceea ce doresc, atunci în ciuda poreclei „Whole Paycheck” (și există unele dovezi că Whole Foods începe să concureze și la preț), cei care pot ajunge acolo și își permit acest lucru îl vor favoriza. Acest lucru este un progres, care se descurcă bine făcând cel puțin ceva bun, iar acest lucru nu se poate spune despre majoritatea corporațiilor implicate în produse alimentare. Vezi, de exemplu, încercarea de transparență a lui McDonald’s prea puțin-prea-târziu.