Omletă de mic dejun cu conținut redus de FODMAP - Navigarea în viața alergică
** Post actualizat în august 2019 cu note cu FODMAP redus și câteva variante **
Salutare tuturor! Nu știu dacă ați observat, dar soarele strălucea mai mult și mai mult. Zilele sunt din ce în ce mai lungi și mai calde și aproape că simt mirosul verii în aer (scuză-mă în timp ce respir adânc, respir în polen și am un atac de strănut). Nu mă pot plânge. Chiar și cu alergii, sunt mai mult decât fericit că am trecut și au trecut zilele reci, gri, mohorâte!
(La care se adauga, Sunt profesor... Tânjim după acele zile de vară. Să înceapă numărătoarea inversă!)
Micul dejun mi-a trecut în minte în ultima vreme. Săptămâna trecută am postat o rețetă pentru Făină de ovăz cu scorțișoară de afine, pe care am colaborat cu Illness to Ultra pentru a o crea. Dar sunt o femeie căreia îi place varietatea în viața ei, așa că am același lucru mic dejun low-FODMAP fiecare dimineață nu este o opțiune.
De ce proteine ceri?
Ce este atât de special? Acum câțiva ani, când m-am dus la dieteticianul meu, aveam 24 de ani și mă străduiam să obțin suficientă energie pentru a trece prin antrenamente, să nu mai vorbim de funcționarea zilnică. Am exercitat întotdeauna și am fost într-o formă bună, ca să spun așa extrem de frustrant a fost o subevaluare. Mi-a spus că trebuie să mă asigur că am suficientă proteină în dieta mea, mai ales dimineața.
De când am început acel regim, am observat un schimbare completă- ceața creierului a dispărut, nivelurile de energie sunt ridicate și energia mea într-un antrenament de intensitate ridicată este menținută.
Cu toate acestea, este foarte evident pentru mine atunci când nu împachetez suficient proteinele, mai ales dimineața și poate continua în zilele următoare dacă nu sunt atent.
Din această nevoie este locul în care această rețetă pentru un omletă cu mic dejun FODMAP a fost nascut. Am decis nu numai să împachetez acest mic dejun plin de proteine, ci și să iau un câteva porții de legume la fel. Hei, de ce nu. Ca să nu mai vorbim de spanac, roșii și brânză „mozzarella” este, literalmente, cea mai bună combinație de pe Pământ (udare cu gură ...).
Cum se face omleta
Primul, tocați spanacul și roșiile. Îmi place să împart roșiile și să feliem spanacul pentru a-l face puțin mai mic. Apoi gatiti legumele in putin ulei de masline la foc mediu pentru a ofila spanacul si pune putina culoare pe rosii.
În timp ce legumele se gătesc, bate ouăle într-un castron separat. Odată bătut complet, adăugați sare și piper. Bateți împreună pentru a încorpora condimentele.
Următorul, scoateți legumele din tigaie. Pulverizați tigaia cu spray de gătit, reduceți focul la mediu-mic și adăugați ouăle. Gatiti fara sa atingeti până când ouăle sunt așezate mai ales deasupra și rămâne foarte puțin lichid.