Okroshka

okroshka cu castravete, cartofi, ridiche și avocado

Pe o dungă cu supele de vară! Aceasta este versiunea mea a unei ciorbe rusești de vară care a fost inițial făcută cu cvas, o băutură fermentată din pâine de secară. În vremurile sovietice, rușii au început să facă ciorba cu alte ingrediente, cum ar fi chefirul. Aceasta ar fi „okroshka sovietică”, cu excepția avocado-ului care trebuie să-l facă okroshka (zâmbet) american de pe coasta de vest. Nu tradițional, dar bun. Prefer chefirul subțiat cu apă. Deoarece aceasta este o supă pentru vară, când cartofii noi sunt în sezon, iar cartofii noi sunt cei mai buni, folosiți-i dacă îi aveți. N-am avut nici o dată când am testat această rețetă, poate data viitoare!

• 1 litru (4 căni) kefir simplu 1%
• 2 cani de apa rece
• 4 ouă, fierte, curățate și tocate
• 2 cartofi medii fierți, tăiați în cuburi sau 12 oz. cartofi mici și noi, Yukon Gold este preferatul meu.
• 1 cu sau castravete mare, tăiat cubulețe
• 1 ciorchine de ridichi, feliate
• 1 avocado, fără sâmburi și cuburi
• ¼ cupe de scallions, tocate mărunt
• ½ cană de mărar, tocată mărunt
• ½ ceasca de patrunjel, tocat marunt
• 2 lingurițe. sare

1. Pregătiți ouăle, legumele și ierburile (fierbeți și tocați ouăle și cartofii, tăiați cubulete și tocați celelalte legume și ierburi).
2. Legumele și ouăle ar trebui să fie reci înainte de servire.
3. Amestecați chefirul cu apă și cu pătrunjelul, mărarul și sarea.
4. Așezați o movilă de legume în mijlocul fiecărui supă.
5. Se toarnă amestecul de kefir peste legume, se servește.

---