Observații privind digestia proteinelor in vivo The Journal of Nutrition Oxford Academic

Q. R. Rogers, M-L. Chen, C. Peraino, A. E. Harper, Observații privind digestia proteinelor in vivo: III. Recuperarea azotului din stomac și intestin subțire la intervale după hrănirea dietelor care conțin diferite proteine, Jurnalul de nutriție, volumul 72, numărul 3, noiembrie 1960, paginile 331–339, https://doi.org/10.1093/jn/72.3 .331

proteinelor

rezumat

Rata de dispariție a azotului din stomac și intestinul subțire al șobolanilor „antrenați” care consumă diete purificate (care conțin toate principiile proximale) care conțin 30 sau 50% gelatină și 30% cazeină, proteine ​​din soia, zeină, gliadină, ou s-a determinat albumina, proteinele din carnea de vită, proteinele din porc sau un amestec de aminoacizi.

Cea mai lentă rată de golire a stomacului a fost observată atunci când dieta conținea 30% proteine ​​din carne de porc, în timp ce cea mai rapidă rată de golire a stomacului a fost găsită cu dieta de 30% cu gliadină. Formele curbelor de golire a stomacului au variat de la aproape exponențiale (dieta gliadină) la aproape liniare (dieta gelatină).