Oamenii de știință sunt de acord că pasta este un aliment sănătos Oldways
Imparte asta
Oamenii de știință din întreaga lume recunosc avantajele sănătății pastelor
și solicită recunoașterea impactului său scăzut asupra mediului
MILAN, oct. 27, 2015 - Un comitet internațional format din oameni de știință și autorități alimentare a lansat astăzi o Declarație de consens Scienti Con c, concluzionând că, spre deosebire de gândirea dietei, pastele ar trebui să fie caracterizate ca un aliment sănătos, care conține carbohidrați, potrivit pentru majoritatea dietelor. Pentru prima dată de când a fost introdusă declarația de consens originală în 2004, oamenii de știință au abordat subiecte, inclusiv tendințe fără gluten, nutriție sportivă și durabilitate.
Acesta a fost rezultatul Conferinței de consens științific privind masa sănătoasă pentru paste, o conferință științifică organizată de Oldways non-profit, Organizația Internațională a Pastelor (IPO) și AIDEPI, ca parte a V-lea Congres Mondial de Pastă, 25-27 octombrie 2015, la Milano, Italia.
Conferința a prezentat oameni de știință din nouă țări schimbând informații despre ultimele lor cercetări privind carbohidrații, nutriția, sănătatea și pastele. Această cercetare a fost rezumată în Declarația de consens într-o formă care poate fi utilizată de medici, profesioniști din domeniul sănătății, dieteticieni, oameni de știință, mass-media, industria alimentară și consumatori. Această declarație servește ca o extindere și actualizare importantă a unei declarații anterioare privind consensul pentru paste, elaborată împreună cu oamenii de știință lansată la o conferință Oldways de la Roma în 2004 și actualizată în 2010.
„Una dintre constatările importante este că procesul real de preparare a pastelor creează un aliment glicemic mai scăzut, care este digerat încet și ajută la controlul zahărului și greutății din sânge, diferențându-l de alți carbohidrați”, a declarat Sara Baer-Sinnott, președinte, Oldways.
De asemenea, s-a evidențiat faptul că pastele, un aliment simplu pe bază de plante, fabricate cel mai adesea din doar două ingrediente - grâul dur și apa - au, de asemenea, un impact redus asupra mediului. În Declarație, oamenii de știință au recunoscut importanța abordării durabilității, deși subiectul a fost îndepărtat recent de la luarea în considerare a liniilor directoare dietetice ale USDA.
„Astăzi, consumatorii se confruntă nu doar cu alegerile nutriționale atunci când vine vorba de alimente, ci și cu cele care au impact asupra mediului și culturii”, a spus Baer-Sinnott.
Ca parte a programului World Pasta Congress, David Katz, MD, director fondator, Centrul de cercetare pentru prevenirea Universității Yale, a analizat cercetările privind cele mai bune modele dietetice pentru o sănătate bună și a discutat despre modul în care pastele cu ts.
„Dacă ceea ce înțelegem prin cea mai bună dietă este un model dietetic de bază, atunci, da, în mod absolut putem spune ce este mai bine - o dietă pe bază de plante, alimente adevărate, apropiate de natură”, a spus Katz. „Nu trebuie să mănânci paste pentru a avea o dietă optimă și o sănătate optimă, dar poți. Și, de vreme ce poți, de ce nu ai face-o? ”