Oamenii de știință descoperă un mod simplu de a găti orezul care ar putea reduce la jumătate caloriile
Orezul este un pilon al zecilor de bucătării diferite din întreaga lume și este destul de mult combustibilul care menține studenții uni în viață (alături de tăiței instant).
Dar, deși bobul versatil este ieftin și ușor de gătit, există o mare problemă cu acesta - nu este atât de grozav pentru talia ta.
De fapt, o cană de orez gătit conține aproximativ 240 de calorii amidon, care pot fi transformate rapid în grăsimi dacă nu sunt arse.
Dar cercetătorii din Sri Lanka au descoperit o modalitate simplă de a găti boabele care îi reduce dramatic caloriile cu până la 50% și oferă și alte beneficii importante pentru sănătate. Și nu vom mai găti niciodată orez în alt mod.
Conform studiului din 2015, tot ce trebuie să faceți este să faceți o oală cu apă clocotită, dar înainte de a adăuga orezul crud, adăugați ulei de cocos - aproximativ 3% din greutatea orezului pe care îl veți adăuga.
Deci, aceasta este aproximativ o linguriță pentru o jumătate de cană de orez, explică Sudhair James, un student la chimie la Colegiul de Științe Chimice din Sri Lanka, care a condus cercetarea împreună cu supervizorul său.
"După ce a fost gata, l-am lăsat să se răcească în frigider timp de aproximativ 12 ore. Gata", a declarat James pentru Roberto A. Ferdman de la Washington Post.
Pentru a-l mânca, îl purtați pur și simplu în cuptorul cu microunde și, voila, aveți un „orez alb pufos”, care este semnificativ mai bun pentru dvs.
Simplu, nu? Dar procesul implică de fapt o chimie alimentară destul de fascinantă. La baza tehnicii se află faptul că nu toate amidonul este creat egal.
Există două tipuri principale - amidonele digerabile, pe care corpurile noastre le transformă rapid în glucoză și le depozitează ca grăsime dacă nu le ardem; și amidonuri rezistente, care nu sunt împărțite în glucoză în stomac, deci au un conținut caloric mai scăzut.
În schimb, trec prin intestinul gros, unde acționează mai mult ca o fibră dietetică și pot oferi tot felul de beneficii intestinale utile.