O rețetă sănătoasă de vinete numită Yakne! Un coș de piață cu servicii nutriționale
Vinete și vară
Una dintre culorile mele preferate este violetul. Așadar, poate de aceea am fost mai întâi curios despre vinete. Culoarea este atât de frumoasă și, din moment ce mâncăm cu ochii, sper că vinetele vă vor atrage și atenția. Când soarele se încălzește foarte mult în iulie și august, există o cantitate mare de vinete de cumpărat la magazinul alimentar sau la Farmer’s Market. Sau alegeți-o din propria grădină de legume dacă sunteți singur cultivator. Oricum, nu ratați vinetele ca o legumă versatilă și foarte mediteraneană, care are un gust minunat. Iată o rețetă de vinete cu o răsucire italiană și iată o altă rețetă de vinete cu o răsucire turcească.
Acum, treceți la rețeta numită Yakne!
Rețetă Yakne
Această rețetă provine din Orientul Mijlociu ca tocană de carne și vinete - „mâncare confortabilă” foarte plină. Rețeta mea este o versiune vegetariană a tocăniței, care este puțin mai ușoară și prezintă în totalitate legătura dintre vinete-ceapă-roșii de vară. Ingredientul cel mai surprinzător este scorțișoară măcinată și face ca tocanita să "pop!"
Ingrediente:
1 vinete, mare (sau 2 mici)
1 ceapă, orice culoare, mare, tocată (sau 2 mici)
1/4 ulei de măsline extravirgin (EVOO)
2 roșii, mijlocii, tocate (sau 2 căni de roșii cherry tăiate în jumătate)
1-2 lingurițe Sare, reglați-le după gust
1/4 linguriță de Ardei Negru, proaspăt măcinat
1-2 lingurițe de scorțișoară măcinată, reglați-le după gust