O istorie a vegetarianismului
De câteva milenii, un mic procent de oameni din întreaga lume s-au abținut de la consumul de mușchi, grăsimi, piele și alte părți ale corpului animalelor neumane. Motivele oferite pentru implicarea în această practică includ sănătatea, cruzimea, igiena, economia, vitalitatea, estetica, ecologia, cumpătarea, cumpătarea, pacifismul, umanitarismul și multe altele.
Această diversitate de motive a fost demonstrată de vegetarieni de profil și influenți care și-au susținut dieta. Poetul Percy Bysshe Shelley (1792-1822) a considerat că a nu mânca carne este esențial pentru a repune oamenii pe „calea naturii” [0]. Profesorul Swami Sivananda (1887-1963) a lăudat rolul său în realizarea „progresului spiritual și psihic” [1]. Omul de știință Albert Einstein (1879-1955) credea că „va influența în mod benefic mulțimea omenirii” cu un „efect fizic asupra temperamentului uman” [2] .
2/3] ceașcă de ceai plină cu făină, trei ouă și o halbă de lapte ".
În 1850, a avut loc o convenție la New York pentru a înființa Societatea Americană Vegetariană. Obiectivele adoptate sunt aproape identice cu cele utilizate de societatea originală cu trei ani mai devreme [10]. Alcott a organizat acest eveniment cu reverendul William Metcalfe (1788-1862) al Bisericii Creștine Biblice (1809-1930), un grup care a predicat evitarea cărnii neumane și a fost esențial în a ajuta la formarea și sprijinirea financiară a societății engleze [11]. După emigrația din Anglia în 1817, eforturile sale de educare au inclus auto-publicarea predicii sale din 1840 „Mărturie biblică despre abstinența din carnea animalelor” [12]. Metcalfe a considerat că obiectivele noii lor organizații ar trebui să fie promovarea [13]:
Societatea vegetariană din Londra a apărut în 1888, după trei ani, ca ramură a Societății vegetariene originale (cu sediul în Manchester) [14]. Diferențele dintre aceste două societăți engleze, care nu s-au reunit complet până în 1969, au fost în primul rând mai degrabă tactice decât ideologice. Credo-ul lor prezentat într-o reclamă din 1891 [15]:
A.G. Payne a recunoscut în „Cassell's Vegetarian Cookery” (1891) că ouăle aviare și laptele rumegător nu sunt necesare din punct de vedere nutrițional pentru oameni [45]. În ciuda acestui fapt, el a decis să includă multe rețete care le prezintă:
Arno Elsässer a fost un vegetarian german care a ajutat la înființarea unei colonii pomicole numită Eden în 1893 [46]. În același an a intrat și a câștigat un „concurs de mers pe jos” de la Berlin la Viena, înaintea căruia era „vegetarian strict de peste patru ani, nici măcar folosind ouă, lapte, unt sau brânză”. În cele trei luni care au precedat cursa lungă din această săptămână, Elsässer „a trăit exclusiv din fructe, proaspete și uscate și nuci”.
Dugald Semple (1884-1964) a ocupat astfel de roluri de președinte al Societății Vegetariene Scoțiene, vicepreședinte al Uniunii Internaționale Vegetariene și președinte al Societății Vegane [47]. Scriind în 1963, a reflectat asupra istoriei sale personale dietetice [48]:
1910] tăind nu numai toate alimentele din carne sau carne, ci și laptele, ouăle, untul, ceaiul și cafeaua. Brânză pe care nu am mâncat-o niciodată; într-adevăr urăsc chiar mirosul acestui lapte degradat. Apoi, am adoptat o dietă de nuci, fructe, cereale și legume. Pe acest tarif edenic am trăit vreo zece ani și am constatat că sănătatea și puterea mea s-au îmbunătățit mult. […] În timp ce eram la Londra (în timpul primului război mondial), am considerat necesar să adaug câteva produse lactate la mesele mele, dar la întoarcerea în Scoția le-am eliminat treptat din nou.
La mijlocul anilor 1800, au fost inventate și utilizate câteva materiale diferite, denumite în mod colectiv „piele vegetală” [52]. În 1860, un ziar din Noua Zeelandă scria despre o instalație din Londra care fabrica „cantități mari de piele artificială” care „erau acum mult folosite pentru legarea cărților și alte câteva scopuri pentru care suntem angajați de vițel și piei de oaie tăbăcite” [53]. Unii vegetarieni s-au interesat de astfel de evoluții. Un număr din 1879 al Messengerului vegetarian, periodicul oficial al societății de la acea vreme, raporta despre o prezentare a lui Herr Bohrmann pentru vegetarieni din Eisenach, Germania [54]: