O duzină de ierburi și legume japoneze pentru a crește JustHungry

În cele din urmă mă pregătesc să semăn câteva semințe pentru grădina de legume. Chiar ar fi trebuit să semăn unele lucruri mai devreme, dar cred că încă nu este prea târziu.

Dacă intenționați o grădină de legume sau chiar câteva ghivece pe pervazul ferestrei și doriți să introduceți câteva arome japoneze, iată o listă cu câteva ierburi și legume de luat în considerare în creștere, în ordinea importanței și ușurinței de creștere într-un climat temperat. (Aceasta este una cu ierni reale. Cel puțin, înainte de încălzirea globală.) Cele marcate cu un * asterisc pot fi cultivate în ghivece. Câteva dintre sursele mele preferate de semințe sunt listate în partea de jos.

* 1. Shiso sau perilla

Dacă puteți cultiva o singură legumă sau plantă japoneză, ar trebui să fie shiso sau perilla (perilla fructescens). De asemenea, am văzut-o cu eticheta „plantă de carne de vită”, din ce motiv nu știu. Shiso este utilizat în toate etapele de creștere. Răsadurile sunt tăiate și folosite ca mejiso, ca o garnitură parfumată. Frunzele complet crescute, numite oh-ba (frunze mari), sunt folosite întregi sau mărunțite, ca ambalaje sau garnituri, precum și în murături. Și mugurii de flori, numiți hojiso, sunt sărați și murați. Onigiri înfășurați în frunze de shisos verzi sărate trebuie să moară.

Shiso-ul verde este cel mai util - shiso-ul roșu este de obicei folosit doar pentru a face umeboshi (prune murate) și pentru hojiso. Dacă aveți spațiul în creștere, ambele sunt minunate, dar veți avea nevoie de mai mult verde decât roșu.

Deoarece shiso lasă vânătăile destul de ușor, acestea sunt destul de scumpe chiar dacă le puteți cumpăra. Deci, merită într-adevăr să vă dezvoltați.

Dacă aveți noroc, shiso se va auto-însămânța. Au făcut-o pentru mine, dar altcineva i-a confundat cu urzici și le-a tras pe toate! Așadar, cusem din nou anul acesta.

S-ar putea să găsiți acest lucru în secțiunea de semințe ornamentale, deoarece frunzele sunt foarte atractive.

În ceea ce privește obiceiurile și condițiile de creștere, este destul de asemănător cu busuiocul, deci dacă puteți crește busuioc, puteți crește probabil shiso cu succes. Pentru a menține plantele în continuare, smulgeți orice muguri noi până când vremea se răcește, apoi lăsați-i să formeze muguri pe care îi puteți tăia și conserva în sare. Singura problemă cu shiso este că frunzele pot fi mestecate sau găuri mici găurite în ele de către diferite insecte. În caz contrar, sunt destul de fără probleme. Au nevoie de mult soare.

* 2. Mitsuba

Aceasta este o altă plantă care adaugă o aromă cu adevărat japoneză mâncărurilor. Este folosit în primul rând ca garnitură, așa că ai nevoie doar de puțin.

Există două tipuri de mitsuba vândute, dar sunt aceeași plantă: mitsuba obișnuită și cea cu tulpini lungi și albe. Ultimul tip este o durere de cultivat pentru grădinarul de acasă, dar mitsuba obișnuită cultivată pentru frunze este foarte ușoară. Este necesară însămânțarea succesivă. Mitsuba se descurcă destul de bine în ghivece pe pervazul ferestrei.

* 3. Varza de ridiche Daikon

Numit kaiware (care înseamnă „coajă despicată), acesta este ceva ce crești în interior, mai degrabă decât în exterior. Coaseți niște semințe pe o bucată de burete subțire de spălat împins în fundul unei oale sau într-un recipient impermeabil de un fel și păstrați burete umed. Semințele ar trebui să încolțească în aproximativ 2-3 zile. Lasă-le să crească drept în sus, dacă este posibil, deși le poți folosi în continuare dacă tulpinile se înfășoară. Folosit ca garnitură și ca ingredient pentru salată.

4. Napi mici japonezi

Navele japoneze (kabu) sunt albe ca zăpada și mici în comparație cu navele în stil occidental. Sunt foarte dulci și minunați în orice, de la murături la supă și tocană. Blaturile verzi pot fi gătite și. Cu condiția să puteți împiedica dăunătorii să mestece rădăcinile, acestea sunt foarte ușor de cultivat, maturându-se în aproximativ 30 de zile.

5. Verdele japoneze

[Notă: această parte a fost editată pentru a corecta unele erori botanice și confuzii!]

Există multe legume japoneze ușor de cultivat: Komatsuna, Mizuna, Shungiku, Nanohana etc. Majoritatea sunt mai bune atunci când sunt cultivate pe vreme rece. Dacă reușiți să iernăm komatsuna (denumirea botanică brassica rapa var. Peruviridis) și alte verzi în primăvară, veți obține frunze mai delicate și mai dulci. Pe nanohana (denumire botanică: brassica rapa var. Amplexicaulis), care este destul de asemănătoare cu broccoli rabe sau broccoli rapa, veți obține niște flori frumoase de culoare galben-verde, considerate ca fiind unul dintre purtătorii primăverii.

Gândacii și alți dăunători adoră să facă mici găuri în frunzele de verdeață fragedă, așa că trebuie să vă protejați împotriva acestui lucru - dacă nu vă deranjează cum arată, acoperirea lor cu lână horticolă este cel mai bun mod. Rețineți că, în Japonia, verdele (inclusiv spanacul) este de obicei lăsat să crească la dimensiuni complete, mai degrabă decât culese ca „frunze de bebeluș” pentru salate.

* 6. Vinete/vinete japoneze

Vinetele sau vinetele japoneze sunt mici, negre și subțiri. Puteți înlocui vinetele vândute ca „chinezești”, care sunt de un violet aprins și foarte subțire, dar nu puteți înlocui cu adevărat vinetele mari în stil occidental.

Cultivarea vinetelor este o grădinărit destul de avansată, mai ales în climă răcoroasă. Am avut cel mai bun succes crescându-le în ghivece mari într-o locație protejată. Acestea necesită un mediu bogat de creștere, fertilizare frecventă și multă, multă apă. Totuși, dacă sunteți la înălțime, vă vor răsplăti cu tone de vinete minunate care continuă să dea și să dea.

* 7. Ardei iute _Shishito_

Ardeii iute Shishito sunt ușor picante, mai degrabă ca ardeii jalapeño. Se mănâncă de obicei când sunt încă verzi. Foarte frumos ca tempura și în multe alte feluri de mâncare. Dacă puteți crește alte tipuri de ardei, ardei iute sau dulci, atunci puteți crește shishito.

* 8. Cepe verzi

Folosești atât de multă ceapă verde în bucătăria japoneză încât poate fi destul de util să crești unii în grădină. Trebuie să semeni apoi succesiv pentru o aprovizionare continuă. Sunt destul de ușor de cultivat. Există o mulțime de soiuri, dar eu cresc doar un tip general "veșnic verde". Puteți să le cultivați în ghivece sau în cutii de cultivare. Puteți încerca chiar să plantați fundul tăiat de ceapă verde cumpărată din magazin - acestea vor răsări!

9. Kabocha sau squash japonez

Ai nevoie de foarte mult spațiu pentru a crește dovleac. Dovlecele japonez, sau kabocha, sunt dulci, dense și categoric nu sunt apoase. Am avut un succes mixt cu kabocha, dar când am ajuns să se coacă cu succes, am petrecut restul anului vorbind despre cât de buni au fost.