O dietă verde costă o zi - dar 1
S-ar putea să mâncați o dietă sănătoasă și durabilă pentru aproximativ 100 USD pe lună, indiferent unde locuiți. Dar pentru mulți oameni, acest lucru este încă prea scump.
La începutul acestui an, o echipă stelară de cercetători din comisia EAT-Lancet a publicat așa-numita „dietă planetară” (numită și dieta EAT-Lancet). Scopul dietei a fost de a afla cum să hrănească populația în creștere a lumii într-un mod durabil.
Acum, un nou studiu a calculat cât ar costa asta în viața reală.
Cât de mult să salvezi planeta?
De multe ori zboară sub radar că mâncarea pe care o consumăm este una dintre cele mai mari contribuții la amprenta mondială de carbon. Nu este o chestiune de cât mănânci, ci mai degrabă de ceea ce mănânci. Mai multe studii recente au arătat că reducerea consumului de carne este unul dintre cele mai durabile lucruri pe care le poți face. Dieta planetară nu face excepție.
Dieta planetară pune accentul pe consumul scăzut de carne de 14g pe zi de carne roșie și 29g pe zi de carne de pui (în mod real, aceasta ar însemna 1 și, respectiv, 2 porții săptămânale). De asemenea, puteți avea 2 porții de pește pe săptămână, împreună cu 2 ouă medii și un sfert de kilogram (jumătate de kilogram) de lactate. Restul - cea mai mare parte a dietei - trebuie să provină din plante.
Aceasta înseamnă că, deși puteți mânca carne în majoritatea zilelor (toate zilele săptămânii, într-adevăr), trebuie să aveți o dietă bazată în mare parte pe plante. Fructele și legumele ar trebui să reprezinte aproximativ jumătate din ceea ce este pe farfurii, în special cele care provin din aceeași zonă în care trăim (deci nu este vorba de manioc decât dacă locuiți în Africa). A avea mai puțin accent pe alimentele cu amidon (cum ar fi cartofii) este, de asemenea, o idee bună.
În afară de aceasta, există o mare varietate în această dietă. Iată un exemplu din ceea ce ar cuprinde mâncarea medie de o zi:
Da, sunt în principal legume. Credite imagine: Brooke Lark.
- Nuci - 50g pe zi;
- Fasole, năut, linteși alte leguminoase - 75g pe zi;
- Peşte - 28g pe zi;
- Ouă - 13g pe zi (deci 2 ouă medii pe săptămână);
- Carne - 14g pe zi de carne roșie și 29g pe zi de pui (mai probabil, aceasta ar fi comprimată într-o porție în fiecare săptămână);
- Carbohidrați - cereale integrale precum pâinea și orezul 232g pe zi și 50g pe zi de legume cu amidon;
- Lactat - 250g - echivalentul unui pahar de lapte;
- Legume - (300g) și fructe (200g);
În noul studiu, cercetătorii au cuantificat cât ar costa acea dietă în termeni reali.
Mai puțin de 3 USD/zi - este atât de bun?
Desigur, prețul poate varia semnificativ de la o zonă la alta. Dar având în vedere alegeri rezonabile, prețurile sunt surprinzător de apropiate - și surprinzător de mici.
Analiza a fost efectuată în trei etape: în primul rând, cercetătorii au adunat informații despre toate alimentele disponibile în toate țările, cu datele disponibile, stabilind câte calorii pot furniza diferite alimente și pentru ce cost. Au analizat ce alimente pot satisface aportul de nutrienți ai dietei EAT-Lancet. Apoi, au analizat costurile locale minime ale dietei în diferite părți ale lumii. Cercetătorii au identificat, de asemenea, pentru cine acest cost este accesibil și pentru cine nu este.
Majoritatea caloriilor (2.500 pe zi) ar proveni din plante de amidon de bază, cum ar fi orezul, grâul și porumbul (aproximativ 800 de calorii pe zi). Leguminoasele ar veni în al doilea rând (în jur de 500 de calorii pe zi), iar fructele, uleiurile nesaturate, carnea, laptele și ouăle ar furniza, de asemenea, o parte semnificativă din calorii. Alimentele pe care cercetătorii le-au calculat au luat în considerare atât aportul necesar de calorii, cât și aportul de nutrienți.
Întrucât ultima evaluare cuprinzătoare a alimentelor a fost făcută în 2011, moneda locală a fost convertită în dolari din 2011 utilizând ratele de schimb ale parității puterii de cumpărare. Distribuția prețurilor a fost următoarea:
- în țările cu venituri mari, oamenii pot urma dieta planetară pentru 2,66 USD - 3,02 USD pe zi.
- în țările cu venituri mici, oamenii pot urma dieta planetară pentru 2,42 $ - 2,72 $.
Aceasta este o veste foarte bună pentru oamenii din țările mai bogate (deoarece înseamnă că își pot cheltui o parte mică din veniturile lor pe alimente și pot mânca în continuare o dietă sănătoasă și durabilă) - dar este o veste foarte proastă pentru oamenii din țările cu venituri mai mici, deoarece înseamnă că cele mai sărace familii nu își vor permite.