O dietă personalizată, mai potrivită pentru tine - The New York Times
În ceea ce s-a simțit ca un mea culpa de două ori pe deceniu, guvernul federal a lansat săptămâna trecută o altă revizuire a Ghidurilor dietetice pentru americani, de această dată îndemnându-i pe mulți dintre noi să consumăm mai puțin zahăr și mai puține proteine. Noile recomandări pot influența etichetarea nutrițională, prânzurile școlare și programele de asistență guvernamentală.
Dar sfatul este probabil să fie ignorat de o mare parte din cetățenii „Voi avea cartofi prăjiți”. Mai mult, descoperirile științifice recente încep să sprijine o nouă abordare a dietei, una personalizată individului.
Cercetările sugerează din ce în ce mai mult că fiecare dintre noi este unic în modul în care absorbem și metabolizăm nutrienții. Această realizare din zori are oamenii de știință și antreprenorii care se luptă pentru a oferi sfaturi nutriționale mai eficiente bazate pe factori diferențiali precum machiajul genetic, bacteriile intestinale, tipul corpului și expunerile chimice.
„Același sfat dietetic nu poate fi bun pentru toată lumea, pentru că suntem cu toții diferiți”, a spus Eran Elinav, imunolog la Institutul de Științe Weizmann din Rehovot, Israel. Acesta este motivul pentru care am esuat atat de lamentabil in controlul epidemiei de obezitate.
Dr. Elinav și colegii săi speră să construiască un nou tip de afacere de consiliere dietetică din constatările publicate recent în revista Cell. Studiul lor a constatat o variație uimitoare a răspunsurilor la glucoză la 800 de subiecți hrăniți cu aceleași alimente. Unii participanți au avut creșteri accentuate ale zahărului din sânge atunci când au mâncat înghețată și ciocolată, în timp ce alții au prezentat doar un răspuns plat sau moderat.
Variații sălbatice au apărut și atunci când subiecții au mâncat alimente precum sushi și pâine integrală, făcând o batjocură a indicelui glicemic, folosit de mult timp pentru a clasifica alimentele în funcție de efectele lor asupra zahărului din sânge și punând la îndoială fiabilitatea calculelor caloriilor. Capacitatea fiecărei persoane de a extrage energia din alimente diferă, se pare.
Dar echipa Weizmann a făcut concluziile cu un pas mai departe.
Prin combinarea datelor obținute din răspunsurile la glucoză ale subiecților cu informații despre bacteriile intestinale, medicamentele, istoricul familial și stilul de viață, oamenii de știință au conceput un algoritm care a prezis cu precizie răspunsurile la zahărul din sânge la alimentele pe care participanții nu le consumaseră încă în studiu.
Mai mult, cu algoritmul, oamenii de știință au reușit să prescrie diete personalizate unui grup de 100 de pacienți prediabetici care și-au moderat semnificativ glicemia după mese și au crescut nivelurile de bacterii bune din intestine.
„Algoritmul este similar cu ceea ce Amazon folosește pentru a vă spune ce cărți doriți să citiți”, a spus Eran Segal, informatician la Institutul Weizmann și coautor al studiului. „O facem doar cu mâncare”.
Deși au mai multe reglaje fine de făcut, Dr. Segal a spus că grupul său speră să folosească în cele din urmă acest algoritm pentru a personaliza sfaturile dietetice adresate publicului. Într-adevăr, consilierea nutrițională personalizată este un domeniu în plină dezvoltare. Mai multe companii, inclusiv Vitagene, Nutrigenomix și DNAFit, oferă deja consiliere dietetică individualizată.