O alergie alimentară epidemică în creștere în America - Robyn O; Brien
În activitatea mea din industria alimentară, multe companii, mari multinaționale și startup-uri mici, întreabă despre alergiile alimentare.
Nu mai este o afecțiune a dulapului în care mamele își pleacă capul. Are impact asupra unui număr tot mai mare de americani.
Numărul persoanelor cu alergie la arahide din Statele Unite a crescut de patru ori între 1997 și 2010.
EpiPen, dispozitivul de salvare fabricat de Mylan, a crescut de la un produs de 200 de milioane de dolari în 2007 la un brand de 1 miliard de dolari astăzi. Monopolul său este atât de puternic încât, chiar și în fața unei penurii de producție, mulți stau neajutorați pe margine și mass-media rămâne tăcută.
O reacție alergică alimentară care pune viața în pericol trimite pe cineva la camera de urgență o dată la trei minute în Statele Unite.
În urmă cu doisprezece ani, acea persoană eram eu, deoarece al patrulea copil al nostru a suferit prima ei reacție.
În cei doisprezece ani de atunci, am ținut mâna părinților care și-au pierdut copiii din cauza acestor reacții alergice și au împărtășit prea multe dintre poveștile lor.
Mâncarea nu trebuie să ne omoare copiii.
Și prea multe dintre datele care sunt adesea partajate sunt vechi. „Alergiile alimentare cauzează 150-200 de decese pe an”, citim adesea. Dar adevărul este că Centrele pentru Controlul Bolilor de fapt nu țin evidența numărului de decese prin reacții alergice alimentare. Și, în multe cazuri, când este enumerată cauza morții, aceasta are adesea de-a face cu ceea ce s-a întâmplat în timpul acelor reacții, pierderea oxigenului și incapacitatea de a respira, cum ar fi Povestea lui Emily, pe care am împărtășit-o de nenumărate ori și vom continua pentru că din numărul de vieți pe care le-a salvat deja.
Alergiile alimentare nu sunt o nișă, este o epidemie în creștere, care provoacă modul în care ne gândim la mâncarea noastră și modul în care sunt preparate. Factorii genetici nu se schimbă rapid, factorii de mediu. Suntem alergici la alimente sau la ceea ce s-a făcut?
Cercetătorii care raportează în Jurnalul Asociației Medicale Americane afirmă că costurile alergiilor alimentare, de la îngrijirea medicală la produsele alimentare, la produsele farmaceutice sunt de 4.184 dolari pe copil pe an, costând economia noastră 25 miliarde dolari, inclusiv pierderea productivității.
Reducerea acestei condiții în orice mod este iresponsabilă, dar este doar una dintre condițiile care declanșează o trezire a alimentelor în toată țara.
În Statele Unite, aflăm rapid că aprovizionarea cu alimente conține o mulțime de ingrediente care pur și simplu nu existau când eram mici și că propriile noastre corporații americane nu folosesc aceste ingrediente în produsele pe care le vând în străinătate.
Ca urmare a acestei conștientizări tot mai mari a ceea ce s-a făcut alimentelor noastre, consumatorii din secolul XXI caută alimente „libere de”: alimente care nu conțin ingrediente precum sirop de porumb bogat în fructoză, OMG-uri și ingrediente artificiale. De ce? Pentru că ne confruntăm cu afecțiuni și boli în familiile noastre ca niciodată. Conduce o trezire alimentară. Nu spunem că corelația este cauzalitate, vrem pur și simplu ca companiile alimentare să arunce gunoiul și ingredientele artificiale din produsele lor.
În ultimii ani, Target, Chipotle, Panera, Kroger, chiar și General Mills și Cheerios au răspuns acestei cereri tot mai mari pe piață. În ultimele luni, au răspuns și Pepsi, Tyson și alții.
În Statele Unite, am permis vacilor noastre să fie hrănite cu porumb modificat genetic, am eliminat capacitatea de a eticheta carnea de vită drept „hrănită cu iarbă” și am permis introducerea unui hormon de creștere artificial în vacile noastre de lapte pe care nici o altă țară dezvoltată din lume permis? Deci, dacă un copil are alergie la lapte, este dificil să știi dacă este alergic la laptele organic, laptele convențional, laptele plin de antibiotice și puroiul care au îndepărtat alte țări de hormonul de creștere artificial? Este greu de știut. Acest nivel de testare a alergiilor nu există.
Dar consumatorii sunt pe prima linie.
Ei văd creșterea ratei bolilor, simt impactul financiar cu propriile costuri de îngrijire a sănătății și aud consumatorii care spun că vor să mănânce mai puține ingrediente false, artificiale și modificate genetic. În timp ce companiile chimice care vând aceste noi ingrediente spun că nu există dovezi ale prejudiciului, consumatorii spun: nu există dovezi, deoarece aceste ingrediente nu au fost niciodată etichetate în Statele Unite. De asemenea, nu există studii pe termen lung care să ne arate că sunt în siguranță.
Potențialul alimentelor modificate genetic de a provoca reacții alergice este un motiv important pentru opoziția cu aceste culturi. Este, de asemenea, una dintre preocupările care au determinat 64 de țări din întreaga lume să eticheteze aceste alimente pentru cetățenii lor, în timp ce peste 30 de țări le-au interzis în totalitate.
Introdus în aprovizionarea cu alimente din SUA la mijlocul anilor '90, fără etichete, au existat protocoale puse în aplicare pentru a pune întrebări despre posibilitățile cauzatoare de alergie, dar nu a existat niciun test care să ofere răspunsuri definitive.
Cu alte cuvinte, dacă ați intrat într-un cabinet alergolog și ați întrebat dacă sunteți alergic la porumbul care a fost alimentat de mii de ani sau dacă sunteți alergic la un nou produs din porumb, conceput genetic pentru a produce propriul insecticid și introdus în alimentele noastre și acum reglementate de EPA ca pesticid, nu ar exista niciun test care să vă ofere acest răspuns.
Fără etichete pe aceste ingrediente în SUA care să le urmărească impactul și nici un test care să ofere răspunsuri definitive, industria biotehnologiei este capabilă să susțină că nu există niciun caz documentat al acestor alimente care să provoace vreodată daune. Nu întreba, nu spune.
Dar odată cu introducerea pe scară largă a ingredientelor modificate genetic în aprovizionarea cu alimente din SUA, o întrebare frecventă este: Există o rată de alergii mai mare în Statele Unite decât în alte țări?
Anterior, era presupunerea oricui.
Dar un studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane spune că da, că trăiești în Statele Unite îți mărește riscul de boli alergice ... „semnificativ”.