Nutriționistul se confruntă cu afaceri serioase despre ce să mănânce NPR
Nutriționistul abordează afacerile serioase ale „Ce să mănânci”
Mănâncă mai puțin, mișcă-te mai mult, mănâncă o mulțime de fructe și legume și consumă ușor mâncarea nedorită. Acestea sunt principiile de bază ale autorului și nutriționistului Marion Nestle pentru o dietă bună.
Marion Nestle On.
Proliferarea produselor organice
Regulile par destul de ușoare. Dar așa cum susține Nestle în cartea ei Ce să mănânci, urmărirea lor și luarea unor decizii inteligente cu privire la mâncare poate fi dificilă. În parte, spune ea, consumatorii se confruntă cu provocările unui "decalaj enorm" în informație - și o industrie alimentară care cheltuie 36 miliarde de dolari pe an pentru marketing.
Nestle explică modul în care producătorii au transformat iaurtul dintr-un aliment „destul de sănătos” într-un desert, etica marketingului pentru copii și ce ar face ea pentru a face mai ușor să mănânce sănătos în America.
Extras: „Ce să mănânci”
- Stare de nervozitate
De la introducere la Ce să mănânce:
Mi-am început cercetările (și tocmai asta a fost) vizitând supermarketuri de tot felul și luând notițe despre ceea ce vindeau, secțiune cu secțiune, culoar cu culoar. M-am uitat la produsele de pe acele rafturi la fel ca orice cumpărător și am încercat să-mi dau seama care dintre ele au cel mai mult sens să le cumpere din motive de gust, sănătate, economie sau orice număr de probleme sociale care ar putea fi de interes. A face acest lucru sa dovedit a fi mai complicat decât mi-aș fi putut imagina. În primul rând, necesită citirea atentă a etichetelor alimentelor, care, vă pot asigura, este o muncă grea chiar și pentru nutriționiști. Știința și politica fac etichetele alimentelor extrem de complicate și apar adesea cu caractere foarte mici. Mi s-a părut imposibil să fac orice fel de cumpărături comparative fără să-mi pun ochelari de lectură, a trebuit să folosesc frecvent un calculator și mi-am dorit adesea să am o cântare la îndemână pentru a putea cântări lucrurile.
Bazele proiectării supermarketurilor
Supermarketurile își doresc cu drag să vă poată expune la fiecare articol pe care îl transportă, de fiecare dată când faceți cumpărături. Oricât de grozav ar fi pentru regimul tău de mers pe jos, este puțin probabil să suporti nevoia să te plimbi prin culoarele interminabile pentru a găsi puținele articole pentru care ai venit - iar comercianții cu amănuntul o știu. Acest conflict creează o dilemă serioasă pentru magazine. Ei trebuie să-și dea seama cum să te facă să mergi în sus și în jos pe aceste culoare cât mai mult timp posibil, dar nu atât de mult încât să te frustrezi. Pentru a rezolva dilema, magazinele fac unele compromisuri - dar cât mai puține. În general, proiectarea supermarketurilor respectă reguli fundamentale, toate bazate ferm pe cercetări aprofundate. - Marion Nestle
- Amplasați cele mai vândute departamente de alimente în părțile magazinului care obțin cel mai mare flux de trafic - periferia. Produsele perisabile - carne, produse, lactate și alimente congelate - generează cele mai multe vânzări, așa că puneți-le pe pereții din spate și laterali.
- Utilizați culoarul cel mai apropiat de intrare pentru articolele care se vând deosebit de bine pe impuls sau cu aspect sau miros atrăgător - de exemplu, produse, flori sau pâine proaspăt coaptă. Acestea trebuie să fie primele lucruri pe care clienții le văd în față sau imediat în stânga sau în dreapta (direcția, potrivit cercetătorilor, nu contează).
- Utilizați afișaje la capetele culoarelor pentru articole cu profit ridicat, foarte publicitate, susceptibile de a fi cumpărate din impuls.
- Așezați produse alimentare de mare profit, cu culoar central, la șaizeci de centimetri deasupra podelei, unde sunt ușor de văzut de adulți, cu sau fără ochelari de vedere.
- Alocați cât mai mult spațiu posibil raftului mărcilor care generează vânzări frecvente; cu cât ocupă mai mult spațiu de raft, cu atât se vând mai bine.
- Plasați mărcile magazinelor imediat în dreapta acelor articole cu trafic intens (oamenii citesc de la stânga la dreapta), astfel încât numele mărcilor să atragă cumpărătorii și către mărcile magazinelor.
- Evitați să folosiți „insule”. Acestea îi fac pe oameni să se lovească unul de celălalt și să dorească să meargă mai departe. Păstrați traficul în mișcare, dar încet.
- Nu creați goluri în culoare care să permită clienților să treacă la următorul, cu excepția cazului în care culoarele sunt atât de lungi încât cumpărătorii se plâng. Dacă cumpărătorii pot scăpa de la mijlocul culoarului, le va lipsi să vadă jumătate din produse de-a lungul acelui traseu.