NUTRIȚIE - The Washington Post
Î. Sunt un nou diabetic. Mănânc cereale la micul dejun și aș vrea să urmez obiceiul meu obișnuit de a felia o jumătate de banană în ea. Dar este adevărat că bananele conțin zahăr?
A. Da, ca toate fructele, o fac. Când bananele se coc, amidonul se transformă în zahăr. Dar asta nu înseamnă că ele și alte fructe trebuie scrise din viața ta. Fructele oferă energie, precum și vitamine și minerale esențiale și ar trebui să fie o caracteristică importantă a oricărei diete diabetice.
Pentru diabeticii care nu sunt supraponderali și a căror stare este bine controlată, este de obicei posibil să se includă zahăr în dietă. Dar majoritatea persoanelor care dezvoltă diabet târziu în viață au o greutate suplimentară. În planificarea dietelor lor, nu există loc pentru caloriile goale oferite de zahăr.
În gestionarea diabetului, dieta este cheia. Se pare că ați beneficia de unele îndrumări de specialitate pe măsură ce vă obișnuiți cu această afecțiune. Un dietetician înregistrat vă poate ajuta să planificați un regim flexibil care să încorporeze preferințele dvs. personale - cum ar fi un mic dejun cu banane - în limitele situației dvs.
Adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a recomanda un dietetician. Înainte de programare, scrieți orice întrebare aveți despre anumite alimente. Merită să vă luați timp pentru a învăța cum să vă adaptați cât mai pozitiv la viața cu diabet.
Î. Este adevărat că ouăle inhibă absorbția fierului?
A. Da. Descoperirea a fost făcută accidental. În urmă cu aproximativ 20 de ani, un grup de cercetători britanici care studiau modul în care ar putea fi folosiți diferiți compuși de fier pentru îmbogățirea făinii s-a împiedicat de faptul că atunci când ouăle au fost lăsate în afara micului dejun testat, absorbția s-a îmbunătățit. Mai mult, efectul inhibitor al ouălor sa dovedit a fi mult mai mare atunci când fierul a fost adăugat la făină decât atunci când a fost administrat ca supliment. Și efectul a fost mai puternic cu unele tipuri de suplimente de fier decât cu altele.
Ouăle nu sunt singurul aliment care interferează cu absorbția fierului. Acidul fitic, un compus care se găsește în cerealele integrale, poate lega fierul și îl poate face indisponibil organismului. Cantități mari de celuloză împiedică, de asemenea, absorbția. Taninurile din ceai și polifenolii din cafea au și acest efect, motiv pentru care se sugerează uneori ca aceste băuturi să fie consumate bine în afară de mese. Cu toate acestea, persoanele care așteaptă cu nerăbdare să limiteze mesele cu o ceașcă de ceai sau cafea găsesc sugestia impracticabilă.
Ceea ce ar putea fi un curs mai ușor este să ne concentrăm asupra acelor alimente care sporesc absorbția așa-numitului fier "nonheme", tipul găsit în alimentele vegetale. Modul de a face acest lucru este prin includerea fructelor și legumelor bogate în vitamina C în mese sau prin consumul de carne, pește sau carne de pasăre la mese împreună cu cereale și legume care oferă fier nonhemic.
Î. Care este mai bun pentru reducerea cariilor dentare: utilizarea suplimentelor cu fluor sau expunerea unui copil, de la naștere, la apă fluorurată?