Nutriție sănătoasă și tulburări nutriționale Portalul Național al Sănătății din India

fundal
Nutriția este știința alimentelor și relația acesteia cu sănătatea. Alimentele joacă un rol important atât în sănătate, cât și în boală. 1 Odată cu creșterea actuală a tulburărilor de stil de viață din întreaga lume, este important să promovăm o nutriție sănătoasă la toate grupele de vârstă. Îmbunătățirea obiceiurilor alimentare nu este doar pentru un individ, ci pentru întreaga populație. Nutriția este sabia cu două tăișuri, deoarece atât alimentația excesivă, cât și cea subalimentară sunt dăunătoare sănătății. Sub nutriția este deosebit de dăunătoare la grupele de vârstă timpurie copilărie și supraalimentare la maturitate și după ani, dar ambele forme sunt susceptibile să afecteze toate grupele de vârstă în viitorul apropiat. Unele boli importante, cum ar fi malnutriția, sunt obezitatea cauzată de aportul excesiv de energie, anemia cauzată de aportul insuficient de fier, tulburările de deficit de tiroidă datorate deficitului de aport de iod și deficienței vederii din cauza aportului inadecvat de vitamina A etc.

Tipuri de nutrienți
Substanțele nutritive sunt în general împărțite în următoarele categorii:
Proteină: Sunt alcătuite din lanțuri de aminoacizi. Unii dintre aminoacizii constitutivi ai proteinelor - așa-numiții aminoacizi esențiali - nu pot fi produși de organism și trebuie să fie obținuți direct din alimente. Proteinele de origine animală, adică în lapte, carne, brânză, pește și păsări de curte, conțin toți aminoacizii esențiali în cantități echilibrate. Proteinele de origine vegetală conțin cantități limitate din unii dintre aminoacizii esențiali. Un gram de proteine furnizează 4 Kcal de energie.

Gras: Grăsimile și uleiurile sunt, de asemenea, o sursă importantă de energie (9 Kcal pe 1 gram de grăsime), având mai mult de două ori conținutul energetic (greutate în greutate) de carbohidrați și proteine. Este esențial pentru multe procese fiziologice în care sunt necesari acizi grași.

Carbohidrați: Acestea sunt în principal amidon și zaharuri de origine vegetală și o componentă majoră a cerealelor. În majoritatea țărilor în curs de dezvoltare, precum India, energia alimentară este derivată în principal din surse de carbohidrați, în special din cereale. Carbohidrații dau 4 Kcal pe 1 gram de energie.

Vitamine: Vitaminele sunt necesare pentru buna funcționare a corpului. Există două grupuri principale:

Vitamine solubile în apă: acest grup cuprinde vitaminele din complexul B - în special tiamina (B1), riboflavina (B2) și niacina - și vitamina C. Cerealele integrale, leguminoasele și alte legume și alimentele de origine animală sunt surse adecvate ale complexului B vitamine, în timp ce vitamina C se găsește în fructele și legumele crude. Vitaminele solubile în apă se pierd relativ ușor în timpul gătitului.

Vitamine liposolubile: Acest grup cuprinde vitaminele A, D, E și K, care se găsesc în majoritatea produselor de origine animală. Cele mai importante în situații de urgență sunt A și D.

Vitamina A: Vitamina A este activă în menținerea sănătății celulelor epiteliale și a stabilității membranelor și a vederii nocturne. Se găsește în principal în alimentele de origine animală. Cu toate acestea, unul dintre precursorii săi, B-carotenul găsit în plante, poate fi transformat în vitamina A în organism

Vitaminele D sunt produse în piele la expunerea la lumina soarelui și sunt prezente în ficatul peștilor și animalelor.

Minerale: Cele importante includ fierul, iodul, zincul etc. Fierul este necesar pentru formarea hemoglobinei, iar carența de fier este o cauză comună a anemiei în multe țări, inclusiv în India. Legumele cu frunze verzi, carnea roșie și peștele conțin cantități bune de fier. În mod similar, deficiența de iod provoacă o serie de tulburări, cum ar fi gușa, hipotiroismul, cretinismul, retardul mental etc. Acest lucru poate fi prevenit prin măsuri simple de sănătate publică, cum ar fi furnizarea de sare iodată. 1

Mâncarea este o substanță consumată pentru a oferi sprijin nutrițional organismului și poate fi clasificată în general în 10 categorii pe baza valorilor nutritive și anume-cerealele și mei; rădăcini de amidon; zaharuri, siropuri și jaggery; nuci și semințe oleaginoase; legume; fructe; carne, pește și ouă; lapte și produse lactate; uleiuri și grăsimi; băuturi. De obicei este de origine vegetală sau animală și este ingerat de un organism și asimilat de celulele organismului pentru a produce energie, a menține viața sau a stimula creșterea.

Dieta echilibrata
Dieta echilibrată este definită ca fiind una care conține o varietate de alimente în astfel de cantități și proporții, încât nevoia de energie, aminoacizi, vitamine, minerale, grăsimi, carbohidrați și alți nutrienți este satisfăcută în mod adecvat pentru menținerea sănătății, vitalității și bunăstării generale și, de asemenea, oferă o cantitate mică pentru nutrienți suplimentari pentru a rezista la o durată scurtă de slăbiciune.

Alimentație sănătoasă
O dietă sănătoasă ajută la protejarea împotriva malnutriției în toate formele sale, precum și a bolilor netransmisibile în viitor.
Următorul constituie conceptul unei diete sănătoase: 4

Aportul de energie (calorii) ar trebui să echilibreze cheltuielile de energie. Grăsimea totală nu trebuie să depășească 30% din aportul total de energie, pentru a evita creșterea nesănătoasă în greutate. Grăsimile nesaturate (de exemplu, găsite în uleiuri de pește, avocado, nuci, floarea-soarelui, canola și măsline) sunt de preferat față de grăsimile saturate (de exemplu, se găsesc în carne grasă, unt, ulei de palmier și nucă de cocos, smântână, brânză, ghee și untură de porc).
Limitarea aportului de zaharuri gratuite (băuturi îndulcite cu zahăr, gustări dulci și bomboane) la mai puțin de 10% din energia totală.
Menținerea aportului de sare la mai puțin de 5 grame pe zi (de preferință sare iodată) ajută la prevenirea hipertensiunii, reduce riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și deficit de iod în populație. Limitați aportul de gustări sărate.
Fructele, legumele, leguminoasele, nucile și cerealele integrale (de exemplu, porumb neprelucrat, mei, ovăz, grâu, orez brun) etc. oferă vitamine și minerale.
Cel puțin 400 g de fructe și legume trebuie incluse zilnic în dietă. Ar trebui consumate de preferință crude și proaspete.
Grăsimile trans (care se găsesc în alimente procesate, fast-food, gustări, prăjite, pizza congelată, plăcinte, prăjituri, margarine și tartine) trebuie evitate.

Sănătatea mamei și nutriția
Creșterea aproximativă în greutate în timpul sarcinii este de 9-11 kg. O alimentație bună în timpul sarcinii este necesară pentru a menține sănătatea mamei, pentru a satisface nevoile unui făt în creștere, pentru a oferi forța și vitalitatea necesare în timpul travaliului; și pentru alăptarea cu succes. Fătul extrage fierul de la mamă, chiar dacă suferă de anemie, astfel încât alimentele bogate în fier precum carne, ficat, ou, mazăre verde, linte, legume cu frunze verzi, curmale de linte ar trebui încurajate să fie luate de mamă. Dieta sarcinii ar trebui să fie în mod ideal ușoară, hrănitoare, ușor de digerat și bogată în proteine minerale și vitamine. Pe scurt, dieta trebuie să conțină pe lângă alimentele principale cel puțin un litru de lapte, un ou, o mulțime de legume verzi și fructe disponibile.