Nutriție pentru dinți sănătoși (sănătate dentară și alimente) Blog HealthEngine
Introducere în nutriție și dinți
Principala cauză a pierderii dinților este caria dentară (cunoscută și sub denumirea de carie dentară) și unul dintre cei mai semnificativi factori la începutul cariilor dentare este ceea ce mâncăm. Dieta pe care o consumăm poate juca, de asemenea, un rol semnificativ în eroziunea dinților, precum și dezvoltarea de defecte ale structurii dinților (de exemplu, hipoplazia smalțului, fluoroză). Boala gingiilor (cunoscută și sub numele de parodontită) este o altă cauză a pierderii dinților. Cu toate acestea, ceea ce mâncăm nu are tendința de a afecta boala gingiilor la fel de mult ca și cariile dentare.
Dieta și cariile dentare
Nu există nicio îndoială că ceea ce mâncăm este legat de cariile dentare. Bacteria care stă pe dinții noștri, cunoscută sub numele de placă dentară, folosește zaharuri în dieta noastră ca sursă de energie, astfel încât să se formeze mai multe bacterii.
Bacteriile metabolizează zaharurile, iar acest lucru are ca rezultat formarea de acid care începe procesul de carie prin înmuierea smalțului sau dentinei.
Trei bacterii sunt implicate în primul rând în cariile dentare:
Pe măsură ce acidul este introdus în gură și în cele din urmă pe dinți (de la bacterii care eliberează acizi sau din alimente și băuturi acide) gura întâmpină o scădere a pH-ului (ceea ce înseamnă că devine mai acid). PH-ul la care apare deteriorarea dinților este de 5,5. PH-ul normal este în jur de 6,8-7,5. Dacă pH-ul din gură rămâne peste 5,5 pentru un timp suficient, atunci poate apărea repararea completă a smalțului în urma acestei leziuni inițiale. Dacă pH-ul este prea scăzut pentru prea mult timp, atunci deteriorarea dintelui va fi mai mare decât repararea dintelui și acest lucru va avea ca rezultat cariile dentare.
Procesul de reparare este rezultatul unei salive bune. Saliva asigură lubrifiere, spală zaharurile, are componente antibacteriene și are componente tampon pentru a combate atacul acid. Gura uscată este legată de cariile dentare mai mari.
Dieta și eroziunea dentară
Eroziunea dentară este pierderea progresivă a smalțului și dentinei care se pierd chimic de pe suprafața dinților în orice mod, în afară de acidul eliberat de bacterii.
Debitul salivar scăzut și capacitatea redusă de tamponare pentru a combate provocările acide apar la persoanele cu gură uscată și astfel eroziunea dentară poate fi o problemă semnificativă.
Acizii pot fi intrinseci (din interior) sau extrinseci (din surse externe). Acizii intrinseci provin din vărsături și insuficiență. Acizii extrinseci provin din dietă, de ex. acid citric, acid fosforic, acid ascorbic, acid malic, acid tartric și acizi carbonici care se găsesc în fructe și sucuri de fructe, băuturi răcoritoare (atât carbogazoase, cât și naturale), unele ceaiuri de plante, vinuri uscate și alimente care conțin oțet.
Fluoroza dentară
Ingerarea excesivă de fluor în timpul formării smalțului poate duce la fluoroză dentară și această afecțiune este observată în special în țările care au un nivel ridicat de fluor în alimentarea cu apă. Se observă, de asemenea, la persoanele care în anii copilăriei au ingerat o cantitate destul de mare de fluor prin suplimente de fluor sau prin ingestie de apă de gură și paste de dinți care conțin fluor.
Zaharuri și dinți din dietă
- Frecvența consumului de zahăr;
- Momentul ingerării zahărului; și
- Consistența (lipicioasa) zahărului.
Concluziile pe care le putem face sunt că:
- Se observă doar o mică creștere a cariilor dentare dacă zahărul este luat cu mesele;
- Zaharul consumat ca gustari intre mese este asociat cu o crestere marcata a cariilor dentare;
- Carierea dinților este cea mai mare dacă este consumată sub formă de bomboane lipicioase care conțin zahăr;
- Activitatea cariilor dentare poate varia foarte mult între indivizi; și
- Cariile dentare vor scădea odată cu retragerea alimentelor bogate în zahăr.
Frecvența și cantitatea de zaharuri consumate
Produsele lipicioase, reținute pentru perioade lungi de timp în gură sau consumate cu frecvență ridicată au șanse mai mari de a provoca cariile dentare decât alimentele care sunt eliminate rapid din cavitatea bucală. Prin urmare, sugerea sau mestecarea frecventă a alimentelor precum bomboanele tari și pastilele pentru gât care conțin carbohidrați fermentabili pot fi extrem de dăunătoare pentru dinți.
Este interesant de observat că există doar o mică legătură între cantitatea totală de zahăr pe care o consumăm și șansa de apariție a cariilor dentare. Cu toate acestea, frecvența aportului de zaharuri este puternic asociată cu cariile dentare, persoanele care au gustări cu zahăr mai des au tendința de a avea o rată mai mare de carie.
Tipuri de zahăr
În general, mâncăm un amestec de zaharuri și alți carbohidrați, inclusiv zaharoză, glucoză, lactoză și amidonuri foarte procesate, care pot fi utilizate ca surse de energie pentru ca bacteriile să provoace cariile dentare.
Lipiciunea alimentelor poate duce, de asemenea, la cariile dentare, deoarece este în gură pentru perioade mai lungi. Cu toate acestea, alimentele și băuturile care au zahăr și nu sunt lipicioase pot duce în continuare la creșterea ratelor de descompunere.