Nutriție cu prescripție 2 din 4 Cereale de adevăr; Dieta alimentară integrală pe bază de plante
Această serie de patru videoclipuri CuriosityStream, cu dragul nostru Dr. Michael Greger, oferă o bună prezentare generală a beneficiilor alimentelor vegetale pentru sănătate, precum și informații despre cât de delicioase pot fi alimentele vegetale ca elemente centrale în mesele noastre zilnice, pe care le-am crezut că ar fi utile să le arătăm fiecăruia video împreună cu o transcriere - doar pentru ca orice legătură utilă să vă poată fi mai ușor de copiat și să vă uitați în timp liber. Partea 2 analizează darurile minunate ale naturii - cereale integrale.
Nutriție pe bază de prescripție medicală: 2. Cereale de adevăr - Video
Nutriție pe bază de prescripție medicală: 2. Cereale de adevăr - transcrierea
Persoanele prezentate în videoclip sunt naratorul Craig Sechler, Dr. Michael Greger, Chef Rich Landau & Kate Jacoby (Restaurantul Vedge) și Tracye McQuirter MPH.
(Persoana care vorbește este afișată între paranteze înainte de text.)
(Kate Jacoby) Ceea ce îi încurajez pe oameni să facă practic este doar să înceapă acolo unde sunt și adăuga. Dacă puteți obține o treime până la jumătate din farfurie pentru a fi legum, atunci cealaltă jumătate doriți să fie cereale integrale și fasole. Știam mâncarea care se lega de propria sănătate, dar știam și că mâncarea era delicioasă și te făcea să te simți bine și te ajuta să sărbătorești lucrurile cu familia ta.
(Dr. Michael Greger) Oamenii care au consumat cereale integrale tind să trăiască semnificativ mai lung, au rate mai mici de boli de inima, diabet, accident vascular cerebral, obezitate.
(Chef Rich Landau) Am constatat că oamenii se bucurau de mâncare bună și chiar nu contează ce este pe farfurie atâta timp cât este bun. Dacă puteți face o masă fără carne mai bună decât o masă care conține carne, nu cred că oamenilor le pasă atât de mult.
(Craig Sechler) Cereale au furnizat fundație pentru existența umană încă din zorii civilizației. Societățile africane au fost hrănite cu sorg și mei. Culturi asiatice de hrișcă și orez. Chiar și vechii azteci venerau amarantul peren înflorit pentru puterile sale supranaturale demne de zei. Astăzi, cerealele rămân o piatră de temelie a dietei noastre în întreaga lume, iar o examinare mai atentă relevă implicații surprinzătoare pentru sănătatea noastră.
(Tracye McQuirter) Cerealele integrale sunt esențiale pentru dietă. Ele sunt de fapt piatră de temelie a unei diete sănătoase, integrate pe bază de plante. Cerealele integrale sunt locul în care obțineți carbohidrații complecși. Sunt încărcate cu fibre, sunt încărcate cu proteine. Puteți obține cel puțin 10% din necesarul zilnic de proteine din cereale integrale precum quinoa, mei, ovăz și bulgur.
(Dr. Michael Greger) Oamenii care consumă cereale integrale tind să trăiască mult mai mult și au rate mai mici de boli de inimă, diabet, accident vascular cerebral, obezitate. Noi am facut studii intervenționale. Împărțim oamenii în două grupuri și un grup am mâncat fulgi de ovăz timp de câteva săptămâni, iar cealaltă jumătate își continuă dieta obișnuită. Apoi, puteți vedea singurul lucru pe care l-am făcut diferit a fost că tocmai am adăugat fulgi de ovăz și apoi putem vedea ce se întâmplă. Și acest tip de studii pe care le puteți arăta că adăugarea de cereale integrale în dietele oamenilor poate reduce semnificativ tensiunea arterială, poate ajuta la controlul glicemiei și la controlul colesterolului. Aceștia sunt factori de risc critici pentru unele dintre cele mai letale boli, cum ar fi bolile de inimă.
(Craig Sechler) În timp ce marea majoritate a oamenilor înțeleg impactul obiceiurilor lor alimentare, alegerile alimentare moderne pot fi dificil de navigat. În ultimul secol, progresele dramatice în agricultura industrială și producția de alimente au produs o inundație de convenabil, ieftin și gustos procesat alimente. Astăzi, aproximativ 60% din caloriile consumate în SUA provin din produse alimentare puternic procesate, care includ adesea boabe rafinate - o problemă dietetică majoră care are un impact profund asupra sănătății publice.
(Chef Rich Landau) Există produse chimice în acest aliment că nu puteți citi ingredientele de pe etichetă. Nu puteți înțelege unele dintre aceste ingrediente. Acestea sunt de obicei alimente ieftine. Nu sunt foarte hrănitori și îi fac pe copiii noștri grași și nesănătoși. Sunt subnutriți, așa că se mănâncă cu toți acești carbohidrați și sunt ieftini, știți un fel de produse atât de îmbunătățite, dar nu primesc nicio nutriție. Și asta este ceea ce duce la unele dintre problemele de sănătate din țara noastră.
(Dr. Michael Greger) Prima cauză a decesului este dieta. 97% dintre americani mănâncă deficit de fibre dietele și nici măcar nu atinge aportul zilnic minim recomandat de fibre. 98% dintre americani nu primesc suficient potasiu și sunt deficienți de potasiu. De ce? Pentru că nu mănânci suficiente plante.
(Craig Sechler) Pentru experți, consecințele dietei moderne asupra sănătății sunt îngrijorător. Date recente de la American Heart Association, plasează accidentul vascular cerebral ca una dintre principalele cauze de deces din întreaga lume, cu alte 70 de milioane de victime fiecare. Până în 2030 se preconizează că acest număr va depăși 23 de milioane. Aceste statistici au ajuns aproape de casă pentru bucătarul-șef Kate Jacoby și au determinat-o de la o vârstă fragedă să regândească legăturile strânse dintre mâncare și sănătate.
(Kate Jacoby) Tatăl meu a avut-o boala de inima. De când l-am cunoscut, a avut această problemă majoră. Când eram în clasa a cincea, el a suferit o intervenție chirurgicală cu bypass dublu și am învățat foarte devreme cum ar fi impactul tuturor acelor lucruri asupra casei noastre și a ceea ce era în dulapurile noastre și a alimentelor pe care le vom mânca. De fapt, am învățat să-i fac brioșe de tărâțe, pentru că ni s-a spus că îi va menține colesterolul scăzut. Și jur că aș putea lega la ochi cu un braț la spate să fac două duzini de brioșe de tărâțe. Acesta a fost semnătura mea.
(Craig Sechler) Folosind experiența sa personală ca un catalizator al schimbării, bucătarul Jacoby a realizat farfurii sănătoase, dar delicioase, alături de bucătarul bogat Landau la Restaurant cu pană în Center City Philadelphia.