Nutriția umană - BMR și echilibrul energetic REE Britannica
Cheltuielile de energie bazale sau de repaus sunt corelate în primul rând cu masa corporală slabă (masa fără grăsimi și grăsimea esențială, cu excepția grăsimii de stocare), care este țesutul activ din punct de vedere metabolic din organism. În repaus, organele precum ficatul, creierul, inima și rinichii au cea mai mare activitate metabolică și, prin urmare, cea mai mare nevoie de energie, în timp ce mușchii și oasele necesită mai puțină energie, iar grăsimea corporală chiar mai puțin. Pe lângă compoziția corpului, alți factori care afectează metabolismul bazal includ vârsta, sexul, temperatura corpului și nivelul hormonilor tiroidieni.
Rata metabolică bazală (BMR), o măsură definită cu precizie a cheltuielilor energetice necesare pentru susținerea vieții, este determinată în condiții controlate și standardizate - la scurt timp după trezire dimineața, cel puțin 12 ore după ultima masă și cu o temperatură confortabilă a camerei . Din considerente practice, BMR este rar măsurată; cheltuiala cu energia de odihnă (REE) este determinată în condiții mai puțin stricte, individul odihnindu-se confortabil la aproximativ 2 până la 4 ore după masă. În practică, BMR și REE diferă cu nu mai mult de 10% - REE este de obicei puțin mai mare - iar termenii sunt folosiți în mod interschimbabil.
Cheltuielile cu energia pot fi evaluate prin calorimetrie directă sau prin măsurarea căldurii disipate din corp, care folosește aparate precum îmbrăcăminte răcită cu apă sau camere izolate suficient de mari pentru a găzdui o persoană. Cu toate acestea, cheltuielile de energie sunt de obicei măsurate prin tehnicile mai puțin greoaie de calorimetrie indirectă, în care căldura produsă de organism este calculată din măsurători de oxigen inhalat, dioxid de carbon expirat și azot urinar excretat. BMR (în kilocalorii pe zi) poate fi estimat aproximativ folosind următoarea formulă: BMR = 70 × (greutatea corporală în kilograme) 3/4 .
Costurile energetice ale diferitelor activități au fost măsurate (a se vedea tabelul). În timp ce odihna poate necesita doar 1 kilocalorie pe minut, munca grea poate necesita de 10 ori mai mult. Activitatea mentală, deși poate părea impozantă, nu are un efect apreciabil asupra necesității de energie. Un om de 70 kg (154 de kilograme), al cărui REE pe parcursul unei zile ar putea fi de 1.750 kilocalorii, ar putea cheltui un total de 2.400 kilocalorii într-o zi foarte sedentară și până la 4.000 kilocalorii într-o zi foarte activă. O femeie de 55 kg (121 de kilograme), a cărei cheltuială zilnică de repaus energetic ar putea fi de 1.350 kilocalorii, ar putea folosi de la 1.850 până la peste 3.000 kilocalorii totale, în funcție de nivelul de activitate.
| Sursa: Academia Națională de Științe, Indemnizații Alimentare Recomandate, ed. A X-a. (1989). | ||
| odihnă (dormit, culcat) | REE × 1.0 | 1–1.2 |
| foarte ușor (conducere, tastare, gătit) | REE × 1,5 | până la 2,5 |
| ușoară (mers pe o suprafață plană la 4 până la 5 km/oră [2,5 până la 3 mph), golf, tenis de masă) | REE × 2,5 | 2.5–4.9 |
| moderat (mers pe jos 5,5 până la 6,5 km/h [3,5 până la 4 mph), purtând o încărcătură, ciclism, tenis, schi, dans) | REE × 5,0 | 5.0–7.4 |
| greu (mers pe jos cu încărcătură, baschet, alpinism, fotbal, fotbal) | REE × 7,0 | 7.5–12.0 |