Nutriția mazărei cu ochi negri Nutriție Alimentație sănătoasă
Mazărea cu ochi negri își ia numele din aspectul caracteristic. Sunt leguminoase albe cu un punct negru mic care seamănă cu un ochi. Aceste boabe delicioase sunt bine cunoscute în gătitul din sud și sud-vest, dar nutriția mazărei cu ochi negri îl face un excelent supliment la orice meniu.
Mazăre cu ochi negri și piramida ghidului alimentar
Deși mazărea cu ochi negri este o hrană vegetală, pe Piramida Ghidului Alimentar, creată de Departamentul de Agricultură al Statelor Unite, bobul este inclus în secțiunea „Carne și fasole” deoarece poate fi folosit ca sursă de proteine în loc de hrana pentru animale. De fapt, mulți vegetarieni folosesc leguminoase pentru a înlocui carnea atunci când planifică mesele. O porție de mazăre cu ochi negri este egală cu jumătate de cană.
O porție de mazăre cu ochi negri conține 70 de calorii, ceea ce îl face o opțiune cu conținut scăzut de calorii atunci când este servit fără condimente suplimentare. Majoritatea caloriilor provin din surse de carbohidrați (16 grame). Fiecare porție conține, de asemenea, trei grame de proteine. Fasolea nu conține grăsimi sau colesterol.
La fel ca toate leguminoasele, mazărea cu ochi negri reprezintă surse foarte bune de fibre, oferind 4 grame sau 16% din valoarea zilnică recomandată. Există două tipuri de fibre dietetice: solubile și insolubile. Fasolea conține în principal fibre solubile, care pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol din sânge și, prin urmare, pot contribui la reducerea riscului de boli de inimă. Fibrele solubile pot ajuta, de asemenea, pacienții cu diabet să mențină niveluri îmbunătățite de zahăr din sânge, deoarece fibra ajută la încetinirea ratei de absorbție a carbohidraților.