Nutriția în cartofii albaștri Alimentație sănătoasă SF Gate
Articole similare
Datorită culorii lor, cartofii albaștri adaugă un fler unic bucătăriei de zi cu zi. În țara lor natală din America de Sud, acestea sunt adesea folosite împreună cu ierburi și condimente pentru a face salate și prăjituri de cartofi sau se felieză, se usucă și se mănâncă așa cum sunt. Din punct de vedere nutrițional, aceste moșteniri cu pigment albastru au mai multe clopote și fluiere.
Conținut Macronutrient
Toate formele de cartofi sunt bogate în carbohidrați și sărace în proteine și grăsimi. Proteinele, carbohidrații și grăsimile alcătuiesc macronutrienții, de care organismul are nevoie în cantități considerabile pentru funcționarea zilnică. Cinci cartofi albaștri mici conțin 19 grame de carbohidrați, 2 grame de proteine și 0 grame de grăsime. Aportul zilnic recomandat de carbohidrați este de 130 de grame pentru un adult mediu. Femeile ar trebui să vizeze cel puțin 46 de grame de proteine pe zi, în timp ce bărbații ar trebui să primească 56 de grame. Pregătirea cartofilor ca garnitură împreună cu alte alimente va modifica conținutul de macronutrienți al mesei. De exemplu, dacă ai o friptură slabă cu cartofi albaștri, vei crește conținutul de proteine.
Conținut de antioxidanți
Fructele și legumele de culoare albastră, cum ar fi cartofii albaștri, au o substanță specială cunoscută sub numele de antociani. Acești antioxidanți puternici absorb absorbția celulelor renegate numite radicali liberi, ceea ce reduce riscul de boli cardiovasculare, accident vascular cerebral și cancer. Pregătirea cartofilor cu orice altă legumă de culoare strălucitoare va crește și mai mult puterea antioxidantă a mesei. Numeroase studii au legat antocianinele de beneficiile asupra sănătății, potrivit unui raport 2015 din Revizuiri în tulburări endocrine și metabolice, incluzând inflamația redusă și rezistența îmbunătățită la insulină.