Nutrienții din uleiul de in Alimentație sănătoasă SF Gate
Articole similare
Uleiul de in este o sursă excelentă de acizi grași esențiali. Cu toate acestea, această proprietate face ca uleiul de semințe de in să fie extrem de sensibil la variațiile de oxigen, lumină și temperatură. Ca atare, ar trebui să depozitați semințele de in într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat. În plus, nu trebuie să folosiți niciodată ulei de semințe de in pentru gătit, deoarece acest lucru îi va schimba proprietățile nutritive, îi va conferi o aromă asemănătoare vopselei și îl va face necomestibil. Pentru a obține beneficiile sale pentru sănătate, puteți folosi ulei de semințe de in în feluri de mâncare fără căldură, sosuri pentru salate și sosuri.
Conținut de grăsime
La fel ca toate uleiurile vegetale, singurele substanțe nutritive prezente în semințele de in dincolo de urme sunt grăsimile. Cu toate acestea, uleiul de semințe de in este unic printre uleiurile vegetale datorită cantităților sale relative de acizi grași diferiți. Majoritatea uleiurilor constau în principal din acizi grași omega-6, grăsimi monoinsaturate și acid stearic cu grăsimi saturate. În schimb, uleiul de semințe de in este în principal acizi grași omega-3 și conține atât acizi grași saturați stearici, cât și palmitici. În procente din totalul grăsimilor, uleiul din semințe de in este de 58% omega-3, 14% omega-6, 19% grăsimi monoinsaturate, 4% acid stearic și 5% acid palmitic.
Grăsimi saturate
Majoritatea grăsimilor saturate cresc nivelul de colesterol LDL sau „rău” din sânge. Acidul stearic are cel mai mic impact asupra nivelului de colesterol LDL al oricărui acid gras saturat. De fapt, impactul său asupra nivelului de colesterol LDL nu diferă mult de cel al grăsimilor nesaturate. Acidul palmitic nu împărtășește aceste beneficii. După acidul miristic, acest acid gras saturat este cel mai periculos pentru nivelul colesterolului LDL. Pentru a ilustra acest punct, Dr. Maurice Shils și colegii săi observă că acidul palmitic are un impact mai slab asupra nivelului de colesterol și a sănătății cardiovasculare decât chiar și acizii grași trans.