Nutrienți Număr special Vegetarian, Dietele Vegane și Sănătatea umană
Un număr special al Nutrienți (ISSN 2072-6643).
Termenul limită pentru trimiterea manuscrisului: închis (15 octombrie 2019) .
Distribuiți acest număr special
Editori de ediții speciale
Informații despre numărul special
Popularitatea dietelor vegetariene și vegane este în creștere. Există multe motive pentru care oamenii aleg să fie vegetarieni sau vegani, inclusiv beneficiile percepute pentru sănătate și îngrijorările cu privire la bunăstarea animalelor și la impactul asupra mediului al cărnii și al producției de alimente de origine animală. Cercetările anterioare au arătat că, pe lângă faptul că nu mănâncă carne, vegetarienii și veganii tind să consume mai multe fructe și legume, cereale integrale, leguminoase și nuci decât consumatorii de carne. Cu toate acestea, carnea este o sursă bună de aminoacizi și mai mulți micronutrienți, iar veganii trebuie să consume în mod special suplimente sau alimente fortificate pentru a asigura aportul adecvat de vitamina B12. Vegetarienii și veganii tind să aibă un indice de masă corporală mai scăzut și prezintă un risc mai scăzut de diabet, hipertensiune arterială, boli ischemice ale inimii și unele tipuri de cancer în comparație cu consumatorii de carne, dar există puține informații despre alte boli netransmisibile. Acest număr special de nutrienți va aborda „Dietele vegetariene, vegane și sănătatea umană”. Salutăm trimiterea articolelor originale de cercetare și revizuire cu privire la aporturile dietetice și starea nutrițională a vegetarienilor și veganilor, precum și investigațiile privind asocierea dintre dietele vegetariene și vegane și compoziția corpului, starea nutrienților și bolile netransmisibile.