Nucile nu au atâtea calorii pe cât ați crezut; Triatletă
Mănâncă baruri Kind? Etichetele lor nutriționale sunt pe cale să se schimbe. Iată cum se determină numărul de calorii.
Imparte asta
Alătură-te lui Triathlete
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Alătură-te lui Triathlete
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Nucile de copac tocmai au devenit puțin mai slabe. Cercetările din ultimii ani arată că nucile - inclusiv migdalele, caju, nuci și fistic - au mai puține calorii decât se estimase anterior. Cum este posibil chiar asta? Am intrat în știință pentru a afla.
Caloriile sunt cel mai adesea calculate folosind „factorii Atwater”, dezvoltați de chimistul omonim la începutul secolului al XX-lea. Wilbur Atwater a hrănit subiecții cu diete simple pentru a deduce cât de mult este digerat fiecare macronutrienți - proteine, carbohidrați și grăsimi. El a argumentat că luăm în considerare 4 calorii pentru fiecare gram de proteine consumate, 4 calorii pe gram de carbohidrați și 9 calorii pe gram de grăsime. De atunci, caloriile sunt de obicei estimate prin înmulțirea numărului de grame din fiecare macronutrienți cu 4 sau 9 și adăugarea acestora.
Dar, în ultimii ani, David Baer și Janet Novotny, cercetători de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite, au descoperit că această matematică nu este valabilă pentru nuci. Oferind subiecților aceeași dietă de bază cu sau fără adăugarea de nuci, cercetătorii au descoperit că nucile nu sunt la fel de bine digerate pe cât presupun factorii Atwater. Unele proteine, grăsimi și carbohidrați din nuci sunt eliminate, ceea ce înseamnă că și acele calorii revin. Prin noul calcul, o uncie de migdale reprezintă doar 129 de calorii, cu 19% mai puțin decât cele 168 de calorii determinate prin metoda Atwater. O uncie de caju este mai degrabă 137 de calorii decât 163 (o scădere de 16%). Caloriile cu fistic și nuci au scăzut cu 5 și, respectiv, 21%.