Nu Turcia te obosește de Ashley Abramson Elemental
Ce se află cu adevărat în spatele somnolenței după o masă consistentă de Ziua Recunoștinței
Ashley Abramson
25 noiembrie 2019 · 6 min de citire
Există o serie de teorii populare despre ceea ce îi face pe oameni să se simtă obosiți și încetini după ce au mâncat, inclusiv curcanul de Ziua Recunostintei. Turcia (și o serie de alte alimente, cum ar fi puiul, peștele, brânza, iaurtul și ouăle) conține un aminoacid numit triptofan, care este pretinsul vinovat din spatele oboselii tale. Dar experții spun că sugerarea triptofanului din curcan contribuie la sentimentele de comă alimentară este un pic de salt și se spune astfel: În corpul tău, triptofanul este transformat în niacină, o vitamină B care ajută corpul să creeze serotonină, care este o hormon care stimulează starea de spirit, care poate ajuta la reglarea somnului.
Potrivit lui David Levitsky, dr., Profesor de științe nutriționale la Universitatea Cornell, este adevărat că curcanul conține triptofan și că triptofanul este un precursor al serotoninei. Dar nu există nicio bază științifică pentru presupunerea că consumul de curcan ar face pe cineva să se simtă obosit, în primul rând pentru că nu există suficient triptofan în curcan pentru a avea un impact asupra creierului.
„Există o zonă întreagă, numită nutriție fantezie, unde oamenii își iau puține cunoștințe și le aruncă din proporții”, spune el. „Cantitatea de triptofan despre care vorbim în curcan este atât de banală în comparație cu ceea ce este necesar pentru a modifica serotonina creierului, încât nu prea are nicio diferență”, spune el.
Levitsky spune că cantitatea mare de alimente pe care o consumăm în ocazii precum Ziua Recunoștinței este mai probabil să declanșeze o comă alimentară - și are legătură cu sistemul nervos autonom, același sistem implicat în luptă sau fugă și odihnă și digestie răspunsuri.
Stomacul și intestinele conțin receptori de întindere, neuroni care detectează digestia și transmit mesaje către creier despre starea noastră fiziologică. Faptul de a mânca pune sistemul nervos autonom în modul parasimpatic (cunoscut și sub denumirea de răspuns de odihnă și digestie), astfel încât organismul să poată conserva energia pentru digestie.
Când corpul se află în această stare, dilată vasele de sânge din stomac, determinând deplasarea sângelui din mușchi și creier și în intestin. Levitsky spune că sângele care părăsește creierul poate provoca sentimente de somnolență.
Din punct de vedere tehnic, acest răspuns automat, cu energie de zapping, apare oricând mâncați, indiferent de cantitate sau de ocazie. Dar este probabil mai vizibil atunci când mănânci mult într-o perioadă scurtă de timp, ca de Ziua Recunoștinței. „Cu cât mâncăm mai mult, cu atât va fi mai mare dominarea parasimpatică și cu cât vom dormi”, spune Levitsky.
În timp ce cercetările confirmă rolul răspunsului autonom în alimentație, William Ja, profesor asociat de neuroștiințe, a studiat recent muștele pentru a descoperi mai multe despre mecanismele specifice în joc în timpul virgulelor alimentare. În afara biroului său de la Institutul de Cercetare Scripps din Jupiter, Florida, are un desen animat cu muște de fructe adunate în jurul unei mese, mâncând o cină de Ziua Recunoștinței.
De ce zboară, și nu animale sau oameni?
Practicitatea este unul dintre motive. Muștele nu sunt doar ieftine și abundente; de asemenea, trăiesc doar două luni, așa că este ușor să le studiezi pe toată durata vieții. Dar principalul motiv, spune Ja, este că muștele fructelor sunt ușor de manipulat genetic, astfel încât acestea imită creierul uman - oamenii de știință le folosesc de mai bine de o sută de ani pentru a studia bolile umane și chiar pentru a descoperi noi medicamente. În cazul cercetării comei alimentare, aș putea activa și opri circuitele foamei în creierul muștelor fructelor.