Noul proprietar Logan’s Roadhouse inspiră din nou viața în revista FSR a companiei
Restaurantele odată falimentate se pun din nou în picioare.
Restructurarea unei mărci din faliment prezintă propriul set de obstacole. Combinați o pandemie globală care a lovit industria, iar drumul spre recuperare devine și mai complicat.
Acesta este setul de circumstanțe care înconjoară SPB Hospitality, noul proprietar al Logan’s Roadhouse, Old Chicago și mai multe restaurante de bere.
Fostul proprietar Craftworks Holdings a declarat faliment în luna martie în numele celor 261 de unități administrate de companie și a văzut că procedurile sale au fost îngreunate de pandemia COVID. Compania a disponibilizat aproape toți cei 18.000 de angajați ai săi, păstrând doar un mic nucleu care să conducă organizația prin restructurare. La un moment dat, în martie, documentele instanței spuneau că au rămas mai puțin de 25 de angajați.
La sfârșitul lunii mai, o instanță federală a aprobat oferta Fortress Investment Group de 93 de milioane de dolari pentru cumpărarea mărcilor. Fără înțelegere, Craftworks se îndrepta spre falimentul din capitolul 7, ceea ce înseamnă că compania și-ar fi predat activele și ar fi închis definitiv.
CEO-ul SPB, Marc Buehler, spune că pe tot parcursul procesului, compania s-a concentrat pe construirea portofoliului potrivit de restaurante. El adaugă că restructurarea a permis echipei sale să identifice cele mai bune și mai strălucitoare locații, să consolideze angajații și să ofere restaurantelor o șansă de luptă pentru următorul deceniu.
Magazinele au început să se redeschidă pe 24 aprilie, iar acum 92 la sută din sistem este online. Aceasta include 103 din 113 Logan’s, toate cele 47 de magazine Old Chicago și 28 din cele 34 de fabrici de bere și concepte de specialitate. În plus, sunt deschise 25 de francize Logan și 37 Old Chicago.
În total, 194 din cele 261 de restaurante ale companiei s-au întors sau vor face acest lucru în următoarele săptămâni. Când curtea federală a aprobat acordul de 93 de milioane de dolari, aproximativ 150 de unități erau de așteptat să se redeschidă.
Alte restaurante ale SPB includ Rock Bottom Restaurant & Brewery, Gordon Biersch Brewery Restaurants, Big River Grille & Brewing Works, ChopHouse & Brewery, A1A Ale Works, Ragtime Tavern Seafood & Grill, Seven Bridges Grille & Brewery și Sing Sing, un Big-Bang conceptul de pian duel.
„O parte din acest proces este că te uiți la întregul portofoliu și am putut negocia cu proprietarii în multe cazuri care nu au vrut să ne piardă”, spune Buehler, care a lucrat cu aproximativ 35 de proprietari. „Am reușit să încheiem tranzacții benefice nu numai pentru noi, ci și pentru ca proprietarii să păstreze un chiriaș în loc în mai multe locații pe care am putut să le retragem în portofoliu.”
Rezultatele variază în general, în funcție de restricții, dar unele piețe înregistrează vânzări aproape de plat, spune Buehler. Intrând în redeschidere, echipa și-a propus să dubleze volumul în afara spațiilor comerciale, iar restaurantele au depășit așteptările. Vechiul Chicago a văzut, de obicei, amestecul cu 15% în afara spațiilor comerciale, dar canalul a crescut de la 35 la 40%. Din punct de vedere istoric, Logan’s a oscilat în jurul valorii de 10%, dar în afara spațiilor comerciale a crescut la nord de 25%. Aceste cifre au scăzut oarecum odată cu redeschiderea sălilor de mese, dar sunt încă peste comparația pre-COVID.