Noua tehnologie de imprimare 3D a alimentelor pentru a rezolva nevoile de dietă personalizate
13 noiembrie 2017 - Ultima actualizare pe 13 noiembrie 2017 la 10:26 GMT
Etichete similare: Nutriție
Aceștia susțin că tehnologia va duce la producerea de alimente gata consumate pentru persoanele cu nevoi alimentare speciale, contribuind în același timp la soluționarea problemelor de securitate alimentară.
Sistemul a fost creat de Yissum Research Development Company, compania de transfer de tehnologie a Universității Ebraice din Ierusalim.
Potrivit profesorului Ido Braslavsky, unul dintre dezvoltatori, CNC are un conținut scăzut de calorii și are proprietăți versatile care permit legarea uleiului și a proteinelor.
El a spus că poate „forma materiale rigide la un conținut scăzut de apă și un material asemănător gelului cu un conținut mai ridicat de apă”.
"Prin efectul Pickering, CNC stabilizează picăturile de ulei în apă și poate interacționa cu proteinele. Astfel, CNC poate forma o bază pentru diferite elemente texturale cu o infuzie de nutrienți la cantitățile dorite", a explicat Braslavsky.