Nouă condimente chinezești esențiale - MSU Extension
Aflați despre condimentele obișnuite utilizate în bucătăria chineză.
Ați încercat vreodată să gătiți acasă mâncarea chinezească preferată, dar v-ați simțit prea intimidat pentru a începe? Vă simțiți pierdut atunci când faceți cumpărături pe o piață asiatică, neștiind ce condimente sau condimente să obțineți? Michigan State University Extension recomandă câteva condimente obligatorii pe care le puteți folosi pentru a vă simți mai confortabil gătind bucătăria chineză acasă.
1. sos de soia
Sosul de soia este un condiment fundamental în bucătăriile chinezești și din alte asiatice. Tipurile de sos de soia includ sos de soia întunecat, ușor și concentrat. Deci, de ce tip de sos de soia aveți nevoie? Sosul ușor de soia este folosit în cea mai mare parte deoarece are o culoare mai deschisă și este mai sărat. Sosul de soia închis la culoare este folosit pentru a adăuga culori vasului asociat cu sos de soia ușor. În ceea ce privește sosul de soia concentrat, îl puteți folosi ca sos de scufundare asociat cu găluște.
2. Vin Shaoxing (sau vin de gătit, vin de orez)
În gătitul chinezesc, vinul Shaoxing este folosit ca vin de gătit pentru a adăuga o aromă delicată felului de mâncare. Este, de asemenea, utilizat pentru a elimina gustul genialității din carne. Când selectați un vin, citiți eticheta și asigurați-vă că nu este adăugată sare.
3. Oțet Chinkiang
Oțetul Chinkiang are o culoare închisă apropiată de cea a sosului de soia. Are o aromă picantă, tartă și bogată, care adaugă un alt strat vasului. Se folosește într-o varietate de feluri de mâncare chinezești, inclusiv sos de salată, sos de găluște și tăiței picante reci, cartofi prăjiți acri, porc dulce și acru.
4. Sos de stridii
Sosul de stridii se face cu stridii. Dacă nu sunteți un mare fan al stridiilor, puteți folosi ca alternativă sos de stridii cu aromă de ciuperci. Diferit de sosul hoisin, sosul de stridii este mai puțin dulce și are o aromă umami, ceea ce face ca fiecare fel de mâncare să aibă un gust mai bun, doar cu câteva picături. Poate fi folosit în aproape toate felurile de mâncare, inclusiv tăiței prăjiți și coaste de porc la usturoi.