Norme nutriționale pentru serviciile alimentare Ghid pentru alimentele servite sau vândute în administrația municipală

CERCETARE ORIGINALĂ - Volumul 13 - 22 decembrie 2016

Stephen J. Onufrak, dr. 1; Hatidza Zaganjor, MPH 1; Latetia V Moore, doctorat 1; Susan Carlson, dr. 1; Joel Kimmons, dr. 1; Deborah Galuska, PhD 1 (Vezi afilieri autor)

Citare sugerată pentru acest articol: Onufrak SJ, Zaganjor H, Moore LV, Carlson S, Kimmons J, Galuska D. Standards Nutrition for Food Service Guidelines for Food Served or Solded Municipal Government Buildings or Worksites, United States, 2014. Prev Chronic Dis 2016; 13: 160364. DOI: http://dx.doi.org/10.5888/pcd13.160364 pictogramă externă .

  • Abstract
  • Introducere
  • Metode
  • Rezultate
  • Discuţie
  • Mulțumiri
  • Informatia autorului
  • Referințe
  • Masa

Abstract

Introducere

Institutul de Medicină și Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor au recomandat ca agențiile guvernamentale să utilizeze standarde nutriționale pentru alimentele și băuturile vândute și furnizate la facilitățile lor. În acest studiu, examinăm standardele nutritive scrise pentru alimentele vândute sau servite în clădirile administrației locale sau pe șantierele de lucru din municipalitățile din SUA.

Am folosit datele dintr-un sondaj național din 2014 efectuat pe 1.945 de guverne municipale care deservesc populații de 1.000 sau mai multe pentru a evalua prezența standardelor nutritive scrise, a grupurilor de alimente sau a nutrienților vizați de standarde și a populațiilor deservite de facilitățile în care sunt aplicate standardele. Prevalența standardelor a fost estimată în funcție de dimensiunea populației municipiului, statutul rural - urban, regiunea de recensământ, prevalența sărăciei, nivelul de educație și compoziția rasială/etnică.

În general, 3,2% dintre municipalitățile din SUA au raportat standarde nutriționale cu prevalență mai mare observate în rândul municipalităților mari (12,8% din municipalitățile cu ≥50.000 de persoane față de 2,2% din municipalitățile cu 2 teste cu un nivel de semnificație stabilit la 90% alb neispanic). Prevalența standardelor nu a diferit în funcție de statutul rural - urban, nivelul de educație sau prevalența sărăciei.

Dintre municipalitățile care au raportat că au standarde nutriționale (n = 63), 79% (95% CI, 69% –89%) au raportat că se adresează furnizării de fructe și legume, 76% (95% CI: 66% -87%) au raportat că au adresat furnizarea de băuturi cu conținut scăzut de calorii, iar 71% (IC 95%: 61% -83%) au raportat că au abordat furnizarea de apă potabilă gratuită (Figura 1). Furnizarea de cereale integrale (67%; IC 95%, 55% -78%), alimente cu conținut scăzut de sodiu (62%; IC 95%, 49% –74%) și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (60%; IC 95%, 47% - 72%) au fost, de asemenea, raportate a fi abordate în rândul majorității municipalităților care au raportat că au standarde nutriționale. Etichetarea caloriilor (32%; IC 95%, 21% –44%) și limitarea grăsimilor trans (35%; IC 95%: 22% –45%) au fost raportate mai rar.

pentru

figura 1. Alimente și substanțe nutritive abordate în standardele nutriționale municipale în rândul municipalităților din Statele Unite care au raportat că le dețin în 2014 (n = 63). Studiu național al politicii comunitare și al sprijinului de mediu pentru o alimentație sănătoasă și o viață activă. [O descriere tabelară a acestei figuri este, de asemenea, disponibilă.]

Dintre municipalitățile cu standarde nutriționale, 67% (IC 95%, 55% -78%) dintre municipalități au raportat că standardele se aplică facilităților care deservesc angajații guvernamentali, 67% (IC 95%, 54% -78%) au raportat că se aplică facilităților servirea publicului larg și 49% (IC 95%: 36% -61%) au raportat că standardele se aplicau atât angajaților, cât și publicului larg. Doar 21% (IC 95%: 11% –32%) dintre municipalitățile cu standarde au raportat că au aplicat facilităților care deservesc persoane instituționalizate (Figura 2).

Figura 2. Populațiile raportate deservite de facilități din municipalitățile din SUA care au raportat că au standarde nutritive scrise în 2014 (n = 63). Studiu național al politicii comunitare și al sprijinului de mediu pentru o alimentație sănătoasă și o viață activă. [O descriere tabelară a acestei figuri este, de asemenea, disponibilă.]

Discuţie

În 2014, doar 3% dintre municipalitățile din SUA au raportat că au standarde FSG și mai puțin de 1% au declarat că au stimulente de stabilire a prețurilor pentru alimentele mai sănătoase. Prevalența standardelor nutritive scrise a fost semnificativ mai mare în rândul municipalităților mari și în rândul municipalităților în care majoritatea locuitorilor erau rase/etnii, altele decât albii non-hispanici. Din câte știm, aceasta este prima evaluare reprezentativă la nivel național a standardelor nutriționale și a stimulentelor de stabilire a prețurilor alimentelor sănătoase în rândul municipalităților din SUA și oferă o linie de bază pentru urmărirea progreselor municipale către asigurarea unor alimente mai sănătoase disponibile angajaților și rezidenților.