Noi tehnologii termice și non-termice pentru alimentele fluide ScienceDirect

Carte • 2012

PIJAMALE. Cullen, Brijesh K. Tiwari și Vasilis P. Valdramidis

Carte • 2012

PIJAMALE. Cullen, Brijesh K. Tiwari și Vasilis P. Valdramidis

Răsfoiți această carte

Descrierea cărții

Distribuie această carte

Răsfoiți conținutul

Cuprins

Acțiuni pentru capitolele selectate

Despre carte

Descriere

Prelucrarea alimentelor este pasul lanțului alimentar care afectează în principal proprietățile fizice sau biochimice ale unui aliment, împreună cu determinarea siguranței și a termenului de valabilitate al produsului. Această carte oferă o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra inovațiilor în tehnologii non-termice special pentru alimentele fluide, recunoscute pentru biodisponibilitatea lor ridicată a macronutrienților și micronutrienților.

---