Niveluri de risc și clasificări ale permiselor - King County
Informațiile sunt furnizate pentru a vă ajuta să stabiliți ce permis alimentar să solicitați și să obțineți. Permisele se bazează acum pe nivelurile de risc determinate de tipul de mâncare și etapele de preparare. Cu cât meniul și prepararea alimentelor sunt mai complexe, cu atât este mai ridicat nivelul de risc, care la rândul său se referă la o inspecție mai frecventă a unității dvs.
Nivelul de risc 1
- Acest nivel de risc este atribuit unei autorizații care permite etapele limitate de preparare a alimentelor potențial periculoase, incluzând secționarea pepenilor, scoaterea înghețatei, încălzirea alimentelor gata consumate preambalate individual pentru service imediat cu deschiderea limitată a pachetului ), precum și prepararea de espresso și/sau băuturi amestecate și deținerea caldă a hot-dog-urilor preparate comercial. De asemenea, include păstrarea la rece a alimentelor gata consumate preambalate comercial, cum ar fi sandvișurile, fără a deschide pachetul. Riscul 1 nu include reținerea la cald a alimentelor. Operațiunile cu căruciorul mobil cu espresso sunt incluse în această categorie de risc, la fel ca și camioanele mobile cu alimente congelate sau carne. Aceste tipuri de operațiuni sunt inspectate o dată pe an.
Nivelul de risc 2
- Acest nivel de risc este atribuit unui permis care permite etape de procesare a alimentelor, cum ar fi primirea, depozitarea, prepararea, păstrarea la rece și servirea alimentelor potențial periculoase. Nu include deținerea la cald a alimentelor. Include pași de pregătire limitați, cum ar fi coacerea pâinii, prăjirea gogoșarilor și prepararea sandvișurilor la grătar sau prăjire pentru servicii directe. Exemple de acest tip de operație includ coacerea la fața locului, prepararea de piureuri cu ingrediente brute (fructe, ouă etc.), gătitul conurilor de vafe sau amestecurile de tort. Sunt incluse, de asemenea, magazine alimentare cu carne crudă, păsări de curte sau fructe de mare preambalate. Aceste operațiuni primesc o inspecție de rutină și o vizită educațională în fiecare an, cu excepția școlilor din programul național de prânz școlar care primesc două inspecții de rutină.