Modulul 8 Placare; Prezentare Unilever Food Solutions

Aflați elementele de bază ale placării, ce să luați în considerare și tendințele actuale de placare pentru a vă menține mâncarea proaspătă și interesantă.

food

Placarea și prezentarea se referă la aranjarea mâncării pe farfurie îmbrăcată cu un sos sau acoperită cu garnitură. Aceste atingeri simple fac vasele mai atrăgătoare din punct de vedere vizual pentru oaspeți.

Diferitele tipuri de restaurante necesită veselă asortată pentru diferite tipuri de placare. Unii dintre factorii care afectează felul de farfurii și tacâmuri pentru un restaurant sunt:

1. Natura restaurantului

Cafenelele obișnuite pot folosi aceleași farfurii pentru cele mai multe feluri de mâncare, în timp ce un restaurant franțuzesc cu mese rafinate necesită farfurii specializate pentru diferite feluri de mâncare.

2. Dimensiunea meniului

Dacă feluri de mâncare diferite necesită farfurii diferite, restaurantul va necesita mai multe farfurii în funcție de dimensiunea meniului.

3. Dimensiunea restaurantului

Restaurantele mai mari pot găzdui mai multe mese, deci acest lucru înseamnă că sunt necesare și mai multe farfurii.