Modul în care Skyr este complet diferit față de iaurtul cu care ești obișnuit cu MyRecipes
Mănâncă Skyr, canalizează-ți Vikingul interior
O excursie la secțiunea frigorifică a magazinului alimentar dezvăluie rafturi căptușite cu o varietate copleșitoare de arome și tipuri de iaurt. Există iaurt grecesc, iaurturi bătute cu fructe sau chiar fărâmițări de prăjituri, soiuri pline de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, iaurt de soia, fromage frais francez și chiar iaurt de lapte de capră. Și acum, există un nou, dar vechi, tip de iaurt care tocmai începe să încurajeze culoarele Americii: skyr. Deși americanii sunt din ce în ce mai predispuși la selectarea iaurtului grecesc, acest iaurt islandez este gata să preia. Skyr - pronunțat „skeer” - este un stil islandez de iaurt mâncat în Islanda și Scandinavia. Iată cum este diferit de iaurtul pe care îl cunoașteți.
A existat timp de secole, dar nu a fost întotdeauna să urce
Skyr a fost hrana semnată a Islandei de aproape o mie de ani, datând din secolul al IX-lea, și favorizată de vikingi, despre care dovezile sugerează că au adus-o în călătoriile lor. Pe atunci, skyr era într-adevăr un produs secundar al zerului acid pe care îl foloseau pentru conservarea cărnii și a peștelui (tundra rece, islandeză, nu produce tocmai multă sare pentru conservare). Consistența a evoluat de la ca brânză la mătăsosă și linguroasă, pe măsură ce a câștigat favoarea ca produs independent.
Este o parte intrinsecă a identității Islandei
Nu numai că face parte din dieta islandeză de mii de ani, dar skyr joacă, de asemenea, un rol atât de important în cultura și identitatea națională islandeză, încât a fost folosit ca muniție pentru a acoperi clădirea parlamentului islandez, în loc să folosească roșii sau alte fructe. ca muniție.
Este vorba despre cultură
Cuvântul cultură este adesea utilizat atunci când se referă la produse lactate, dar nu este genul pe care îl primești de la o vizită la muzeu. Principala diferență dintre skyr și iaurtul obișnuit se datorează culturii utilizate. Culturile sunt practic organisme vii care transformă laptele pasteurizat în iaurt în timpul procesului de fermentare. Fără cultură, iaurtul nu ar fi iaurt, iar iaurturile diferite au diferite tipuri de culturi. Icelandic Provisions, de exemplu, folosește o cultură bacteriană în skyr, care datează de sute de ani. Chobani, pe de altă parte, are propriile culturi active și vii care sunt folosite pentru a-și crea iaurtul grecesc. Deși iaurtul grecesc și skyr sunt veri în lumea iaurtului, aceste culturi le fac unice.