Modul în care îndulcitorii artificiali ne pot determina să mâncăm mai mult - Scientific American
La fel ca un suc de dietă proaspăt crăpat, suspiciunile au dispărut de ani de zile că îndulcitorii artificiali s-ar putea să nu fie cel mai bun mod de a slăbi
"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">
Un vast grup de cercetări sugerează că înlocuitorii zahărului, în ciuda faptului că au mult mai puține calorii decât zahărul în sine, pot provoca diverse forme de ravagii metabolice, cum ar fi creșterea riscului de diabet și - poate paradoxal - provocarea creșterii în greutate pe termen lung. Un nou studiu publicat marți în Cell Metabolism sugerează că îndulcitorii artificiali imită o stare de foame în creier, determinând unele organisme să caute energie consumând mai multe alimente.
În studiu - o colaborare între cercetătorii de la Universitatea din Sydney, Charles Perkins Center și Garvan Institute of Medical Research - muștele fructelor au fost hrănite fie cu o dietă de drojdie și zaharoză, fie cu un îndulcitor sintetic sucraloză, utilizat într-o varietate de alimente cu calorii. Muștele care au alimentat dieta fără zahăr timp de cinci sau mai multe zile au consumat cu 30 la sută mai multe calorii decât cele pe zahăr. Când sucraloza a fost eliminată din dieta lor, consumul de calorii din grupul anterior fără zahăr a redus la normal.
Folosind o tehnică numită test de răspuns al extensiei proboscisului (PER) - în esență un test gustativ care poate determina interesul unei muște de a ingera un anumit aliment - autorii au descoperit, de asemenea, că consumul de sucraloză a dus la o motivație crescută pentru a consuma zahăr real. Mai mult decât atât, prin înregistrarea activității electrice în sensilele unei muște - structuri care găzduiesc receptorii gustativi - a apărut, de asemenea, că o dietă prelungită cu sucraloză a crescut de fapt sensibilitatea insectelor la zahăr, ceea ce înseamnă că, probabil, au crescut pentru a-l găsi mai plăcut. „După un consum susținut de îndulcitor artificial, animalele ar putea detecta concentrații mult mai scăzute de zahăr real, ar mânca mai mult din el și ar putea răspunde la acesta fiziologic cu mult mai multă intensitate”, a explicat Greg Neely, profesor asociat de genomică și autor principal al studiului Poștă.