Modificări ale dietei eschimos legate de creșterea bolilor de inimă
O nouă lucrare explorează istoria fascinantă a cercetării în dieta eschimoșilor.
Dieta eschimosă și efectul acesteia asupra inimii au fost o sursă de confuzie și dispută de zeci de ani. Observația că eschimosii, care în mod tradițional au consumat cantități mari de grăsimi saturate și cantități mici de carbohidrați, au avut rate scăzute de boli de inimă a părut să contrazică opinia ortodoxă conform căreia grăsimile saturate erau o cauză majoră a bolilor de inimă. Mai recent, noile rapoarte sugerează că eschimoșii nu au avut rate scăzute de boli de inimă, confundând astfel o nouă viziune emergentă care favorizează grăsimile, inclusiv grăsimile saturate, față de carbohidrați.
Acum, un cercetător care a lucrat asiduu pentru apărarea ipotezei cu conținut scăzut de carbohidrați s-a întors și a reexaminat studiile eschimoșilor și a descoperit dovezi pentru o schimbare dramatică a dietei eschimoși care oferă o explicație coerentă pentru poveștile confuze.
Într-o scurtă lucrare publicată în Open Heart James DiNicolantonio susține că s-a făcut o schimbare importantă față de dieta tradițională eschimoasă care conține cantități mari de pește gras și către o dietă modernă occidentală care conține carbohidrați și zahăr mult mai rafinați. Această schimbare, susține el, explică rapoartele mai recente care arată rate mai mari de boli de inimă decât au fost raportate anterior.
Într-un studiu de la sfârșitul anilor 1940 citat de DiNicolantonio, eschimoșii din Groenlanda au avut o rată a bolilor de inimă care a fost de patru ori mai mică decât un grup comparabil din Finlanda. Alte studii au arătat că consumul de carbohidrați a crescut de la o proporție minusculă de 2-8% în dieta tradițională la 40% până în anii 1970. Mai multe alte studii au înregistrat, de asemenea, cantități foarte mari de carbohidrați la populația eschimoși, pe măsură ce dieta mai modernă a devenit predominantă. Aceste schimbări, susține DiNicolantonio, explică rata ridicată observată a bolilor de inimă la eschimoșii moderni. "Creșterea aportului de zahăr a fost paralelă cu creșterea bolilor de inimă în eschimoienii din Groenlanda", a spus DiNicolantonio într-un comunicat prin e-mail.