Modelarea transferului de căldură și masă în prăjirea prin imersiune

Adăugați la Mendeley

căldură

Abstract

Această lucrare prezintă dezvoltarea ecuațiilor matematice utilizate pentru modelarea prăjirii prin imersiune a unei plăci infinite. Prăjirea prin imersiune a fost privită ca o problemă la limită în mișcare similară cu cea găsită în congelare și liofilizare. Placa infinită a fost împărțită în două regiuni, crusta și miezul, iar balanțele macroscopice au fost utilizate pentru a dezvolta ecuațiile diferențiale parțiale pentru transferul de căldură și masă în fiecare regiune. Relațiile de flux au fost propuse pentru transferul de căldură și masă și au fost încorporate în ecuațiile diferențiale parțiale. Setul final de ecuații a constat din patru ecuații parțiale neliniare și condiții limită adecvate și condiții inițiale.