Modalități bune și simple de a avea ficat de vită Gătit la domiciliu - Vită - Chowhound
Am încercat să caut rețetele pentru ficatul de vită, dar nu am găsit nimic.
Așa că am aflat nu cu mult timp în urmă că sunt ușor anemic. Asistenta medicală mi-a explicat cele două tipuri diferite de fier (în esență fierul din carne și fierul vegetal/din cereale, fierul din carne fiind mai ușor absorbit de corp și, prin urmare, mai bun).
Unul dintre cele mai bune lucruri pe care le pot mânca, l-am găsit, este ficatul. Dar singurul mod pe care îl știu pentru a-l pregăti este ficatul și ceapa prăjite în unt (și nici măcar atunci nu știu cât să-l gătesc).
Deci, spuneți-mi, băieți, ce sunt niște metode delicioase, relativ ușoare (încă destul de amatoare la gătit) și ieftine de a face ficatul?
Pe de o parte, nu-mi plac lucrurile picante sau ardeii.
Sugestiile sunt apreciate.:)
Sper că aceasta este zona potrivită pentru a posta acest lucru.
Nou pentru Chowhound?
Înscrieți-vă pentru a descoperi următorul dvs. restaurant, rețetă sau carte de bucate preferată în cea mai mare comunitate de pasionați de alimente cu cunoștințe.
ai deja un cont? Autentificare.
20 de comentarii
De la o persoană care suferă de un nivel scăzut de fier la alta, iată câteva sugestii pentru ficatul de vită:
1. Soteți ficatul cu câteva ceapă și ardei gras verde în ulei de măsline (sau grăsime de slănină dacă doriți să fiți decadent). Sare și piper după gust. Dacă nu-ți place amărăciunea ficatului (nu mă deranjează; îmi place aroma amară, dar unii nu), asigură-te că înlocuiești ficatul în lapte pentru a scoate amărăciunea din ficat.
2. Bateți-le și prăjiți-le și aveți pâine de ficat de vită! Se servește cu aioli sau cu un sos de scufundare cu vinaigreta de muștar.
3. Sotește ficatul și aruncă-le în rețeta ta preferată de chili în locul cărnii de vită sau în plus față de carnea de vită.
Veți observa că persoana întreabă „cât timp o gătesc”. Răspunsul dvs. are pași, dar nu are timp. Cât timp săteți ficatul ? Cât timp îi bateți ? Cât timp „prăjești”?
Nu mă uit la ceas când gătesc.
Fă-o suficient și doar știi când se termină ceva.
Și este ușor când prăjești adânc. când plutesc, au terminat.
feliate subțire, fierte rapid (pentru a menține o textură clară). înmuiat în sos de sos de soia și ghimbir. îmi place așa.
Există o rețetă în primele pui fript și alte povești care este ridicolă. Nu-mi amintesc totul despre asta, dar ideea de bază este aceea că tăiați ficatul în bucăți de mărci poștale, și căleți rapid cu câteva ceapă rumenite și îl terminați cu balsamic. Este rapid, ușor și cu adevărat bun.
Se rumeneste cu multa ceapa taiata felii, sare si piper. Simplu și delicios.
Sunt de acord. Mai întâi prăjesc niște slănină și folosesc grăsimea pentru a prăji ficatul. Și ar trebui să fie încă puțin roz. Mmmm. Doar mi-a amintit că am niște ficat în congelator.
Marinati-l cateva ore cu ceapa taiata felii in sos de soia sau teriyaki (imi place sosul de gatit al domnului Yoshida), usucati-o si sotati-o in ulei pana cand este inca putin roz la mijloc. Scoateți ceapa din marinată și includeți-le în cratiță în timp ce gătiți ficatul.
Trebuie să fie ficat de vită? Ficatul de pui tocat este grozav, la fel ca ficatul de pui sotat. Ați avut vreodată hepatică foarte bună? Schaller & Weber și Karl Ehmer sunt mărci pe care am crescut - departe de Jones Farm sau Deutschmacher. Cred că ambele dintre acestea sunt disponibile online. Ceea ce Schaller și Weber obișnuiau să numească Medalia de Aur liverwurst, acum îl numesc pate de Medalie de Aur, dar sunt aceleași lucruri. Deoarece este bogat, primesc 5-6 sandvișuri dintr-un tub de 8 uncii (3,69 dolari).
Ficat și Ceapă
Serveste: 4
George Minot a primit Premiul Nobel pentru fiziologie și medicină în 1934 pentru dezvoltarea unui extract din ficat, vitamina B-12, pentru tratarea anemiei pernicioase.
• 2 kilograme de ficat de vițel feliat
• 1½ cani de lapte sau după cum este necesar
• ¼ cană unt, împărțit
• 2 cepe mari Vidalia, tăiate în inele
• 2 căni de făină universală sau după cum este necesar
• 1½ lingurițe condiment creol (sau sare și piper)
1. Clătiți ușor feliile de ficat sub apă rece și puneți-le într-un castron mediu.
2. Se toarnă suficient lapte pentru a acoperi. Lăsați să stea în timp ce pregătiți ceapa.
3. Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie mare din fontă neagră, la foc mediu.
4. Separați inelele de ceapă și căleți-le în unt până se înmoaie.
5. Scoateți ceapa și topiți untul rămas în tigaie.
6. Condimentați făina cu condimente creole (sau sare și piper) și puneți-o într-un vas puțin adânc sau pe o farfurie.
7. Scurgeți laptele din ficat și acoperiți feliile în amestecul de făină.
8. Când untul s-a topit, întoarceți focul la mediu-mare și puneți feliile de ficat acoperite în tigaie.
9. Gatiti pana este frumos si se rumeneste pe fund.
10. Întoarceți și gătiți pe cealaltă parte până se rumenesc.
11. Adăugați ceapă și reduceți căldura la mediu.
12. Gatiti putin mai mult pana cand ficatul abia isi pastreaza rozeata in interior atunci cand taiati pentru a verifica.
13. Se servește cu ceapă și grâuri sotate.
Notă: Această rețetă va transforma cei care detestă ficatul în convertiți. Foarte simplu!
Cele trei lucruri care vă vor pune ficatul mai presus de toate sunt:
1. înmuiați în lapte,
2. întoarceți ficatul cât mai puțin posibil și
3. Nu preparați prea mult!
1 lb ficat de vită/vițel. Acestea par să vină în felii groase de 1/4-1/2 ", deci gătitul.