Mitul Acid-Alcalin Partea 2 Chris Kresser
publicat pe 28 iunie 2013
În partea 1 a acestei serii, am vorbit despre motivul pentru care premisa de bază a teoriei acid-alcaline este greșită și am arătat că dovezile nu susțin ideea că o dietă netă care formează acid este dăunătoare sănătății oaselor. Acum vreau să analizez efectul încărcării cu acid dietetic asupra altor condiții de sănătate.
Poate că aciditatea sau alcalinitatea dietei dvs. vă pot afecta riscul de pierdere a mușchilor, cancer și multe altele?
Pierderea mușchilor
Cancer
Una dintre cele mai populare afirmații ale dietei alcaline este că poate vindeca cancerul. Susținătorii spun că, deoarece cancerul poate crește doar într-un mediu acid, o dietă net-alcalină poate împiedica creșterea celulelor canceroase și poate elimina celulele canceroase existente. Această teorie este incorectă din câteva motive. În primul rând, ipoteza depinde de capacitatea alimentelor de a modifica substanțial pH-ul sângelui și al fluidului extracelular, ceea ce am arătat deja că nu este cazul. (8, 9, 10) În al doilea rând, cancerul este perfect capabil să crească într-un mediu alcalin. PH-ul țesutului normal al corpului este de 7,4, care este ușor alcalin, iar în aproape fiecare experiment făcut cu celule canceroase, acestea sunt cultivate într-un mediu la acel pH. (11)
Acum, celulele canceroase tind să crească mai bine într-un mediu acid, dar cauzalitatea este inversată. Odată ce o tumoare se dezvoltă, ea își creează propriul mediu acid prin glicoliză reglată în sus și circulație redusă, astfel încât pH-ul sângelui pacientului nu mai determină pH-ul cancerului. (12) Nu mediul acid provoacă cancer; cancerul este cel care provoacă mediul acid. În plus, singura revizuire cuprinzătoare a acidozei „induse de dietă” și a cancerului nici măcar nu a recunoscut acest lucru ca un mecanism valid prin care o dietă care formează acid ar putea crește riscul de cancer. Aceștia discută câteva căi biologice care ar putea lega potențial acidul alimentar de cancer, dar recunosc că este vorba mai ales de speculații și că nu există nicio legătură directă. (13)
Alte efecte
Există câteva studii observaționale care încearcă să lege legăturile care formează acid cu hipertensiunea, dar rezultatele sunt mixte. (14, 15) Există, de asemenea, date observaționale limitate care asociază sarcini mai mari de acid cu lucruri precum colesterolul ridicat, obezitatea și rezistența la insulină, dar nu există mecanisme propuse sau studii clinice care să valideze ipotezele. (16, 17)
Există câteva lucrări de examinare care examinează efectul dietelor care formează acid și sănătatea, dar, după cum ați văzut mai sus, dovezile pe care trebuie să le revizuiască sunt rare. (18, 19, 20, 21, 22) Dacă citiți aceste lucrări, veți observa că ori de câte ori citează studii care arată efectele dăunătoare ale acidozei, aceste studii au fost efectuate la pacienții cu boli renale cronice sau acidoză indusă de diabet. În studiile efectuate pe oameni sănătoși, li se administrează clorură de amoniu pentru a induce acidoză. Ceea ce nu veți vedea sunt studii clinice care arată consecințele asupra sănătății cauzate de acidoza pur „indusă de dietă”. (Poate că acidoza „indusă de dietă” nu există!) Veți observa, de asemenea, că cele mai puternice două ipoteze se referă la osteoporoză și risipa musculară și că legăturile cu alte boli sunt speculative sau se bazează pe date observaționale. Și, deși conflictele de interese nu înseamnă neapărat că nu se poate avea încredere în concluziile lor, este interesant de observat că una dintre aceste recenzii a fost finanțată de „pH Sciences®”, care dezvoltă și fabrică ingrediente protejate prin brevet care gestionează în condiții de siguranță și eficient nivelurile de pH. " (23)