Mirin Glazed Salmon - Once Upon a Chef
Somonul smaltat cu mirin de la Nigella face o masă rapidă, ușoară și elegantă.
Această rețetă este adaptată de la una dintre cărțile mele de bucate preferate, Nigella Express de Nigella Lawson. Este un fel de mâncare elegant și remarcabil de ușor, care contrazice complet efortul din partea ta. Majoritatea ingredientelor sunt chiar afară din cămară și o puteți avea pe masă în 20 de minute. Sincer! În acest scop, asigurați-vă că aveți porția de vânzător de pește și că jupuiți somonul pentru dvs. - este un economisitor imens - și începeți să gătiți orezul în prealabil, astfel încât totul să fie gata în același timp. Veți vedea că dulceața marinadei face ca somonul să se caramelizeze în timpul gătitului, ceea ce creează o coacere frumoasă și o glazură superbă și bogată de mahon.
Notă: Mirin este un vin dulce de gătit japonez care se găsește în secțiunea asiatică a majorității supermarketurilor.
Ați putea dori, de asemenea
Ai făcut această rețetă?
Mi-ar plăcea să știu cum sa dovedit! Vă rugăm să ne anunțați, lăsând o recenzie mai jos. Sau faceți o fotografie și partajați-o pe Instagram; nu uitați să mă etichetați @onceuponachef.
Somon glazurat Mirin
Somonul smaltat cu mirin de la Nigella face o masă rapidă, ușoară și elegantă.
Ingrediente
- 1/4 cană mirin (vin japonez de orez dulce)
- 1/4 cană zahăr brun deschis (nu înlocuiți zahăr brun închis)
- 1/4 cană sos de soia
- 4 fileuri de somon de 6 uncii, îndepărtate pielea (de preferință tăiate înguste și înalte, mai degrabă decât largi și plate)
- 1/2 cană de apă
- 1 lingura otet de orez
- 2 scallions, înjumătățite și tăiate felii fine
Instrucțiuni
- Se amestecă mirinul, zahărul brun și sosul de soia într-un vas de mică adâncime care va conține toate cele 4 fileuri de somon. Se amestecă pentru a dizolva zahărul. Așezați somonul în vas și marinați timp de 5 până la 10 minute, rotind o dată.
- Între timp, puneți o tigaie antiaderentă foarte mare pe aragaz și încălziți la foc mediu-mare. Așezați fileurile de somon în tigaia fierbinte și uscată - părțile de prezentare în jos - și gătiți-le câteva minute până când sunt bine arse și acoperite cu o glazură maro bogată (urmăriți cu atenție tigaia; acest lucru se întâmplă rapid). Întoarceți fileurile, reduceți focul la mediu și adăugați marinata și apa în tigaie. Gatiti inca 3 pana la 5 minute, pana cand pestii ajung la coacerea dorita. Dacă sosul pare că se reduce sau se îngroașă prea repede, trebuie doar să adăugați puțină apă câteva linguri pe rând. Nu-l lăsați să ardă. Transferați fileurile de somon pe platou sau farfurii de servire. Dacă sosul este redus și îngroșat frumos, opriți focul. Dacă nu, continuați să gătiți la foc mediu până când se atinge consistența dorită. Adăugați oțetul de vin de orez în sos și amestecați. Se toarnă sosul peste fileurile de somon, se acoperă cu porc și se servește.