Mierea cristalizată nu este un lucru rău, pentru că mierea nu este; t Go Bad
Mierea cristalizată este un pericol profesional pentru orice apicultor. Spun asta o limbă mică în obraz, deoarece înțepătura este probabil numărul unu pe lista de riscuri profesionale a apicultorilor! Apoi, apar stupii din cauza unei ape reci de iarnă sau a unei acțiuni urâte de acarieni. Toate acestea sunt adevăratele pericole ale apicultorului.
Prima mea achiziție mare de miere de la un alt apicultor a fost pentru 25 de litri de miere de tijă de aur. Am fost atât de încântat să întâlnesc un apicultor de pe țărmul estic al Delaware, care era dispus să lucreze și să vândă altui apicultor. Conectarea cu alți apicultori nu a fost ușoară. Mierea nu este disponibilă în cantități nelimitate. Majoritatea apicultorilor de pe mal nu au probleme în a-și vinde mierea la prețuri de vânzare cu amănuntul.
Am ridicat gălețile și, după ce le-am adus acasă, am îmbuteliat sute de borcane cu miere. Nu eram deloc conștient de faptul că mierea de bijuterie de aur este cea mai probabilă cristalizare. Se cristalizează la câteva minute după ce a fost zdruncinat. De fapt, cred că am putut să o văd cristalizându-se chiar în fața ochilor mei. Cam în același mod în care poți vedea cum crește bambusul. În aproape puțin timp, toate borcanele cu miere s-au solidificat.
Merge rău?
Am fost un pic panicat că acest proces de cristalizare va fi sfârșitul afacerii mele nou-nouțe. S-a stricat mierea? Cum cristalizează mierea? Cum pot repara miere cristalizată? Am făcut o mulțime de teme și, cu ajutorul câtorva prieteni apicultori, am învățat aceste lecții despre cristalizare și le transmit cu bucurie.
Mierea crudă uneori cristalizează.
Un prieten apicultor a fost solicitat recent să ia o întoarcere completă de miere cristalizată dintr-unul din conturile sale. M-am simțit groaznic pentru el, știind cât de mult se lucrează la extragerea și îmbutelierea mierii pure și crude cu mâna. Mierea nu merge rău, este posibil să nu pară „perfectă” odată ce începe să se solidifice.
Vestea bună este: atunci când mierea cristalizează, este un semn că mierea este crudă și nepasteurizată și plină de polen. În mare parte, toată mierea crudă reală cristalizează. Acesta este calea naturii.
Cristalizarea se întâmplă diferit cu fiecare miere varietală. Unele cristalizează în bucăți uriașe mari, în timp ce altele creează un cristal moale mai asemănător nisipului. Textura și dimensiunea cristalului sunt cauzate de sursa de nectar.