Merită să numărați caloriile Pregătiți-vă să vă suflați mintea
de Anne Myers-Wright RD/APD
Postat pe 8 septembrie, 14:22 în Preocupări privind greutatea și sănătate și bunăstare. Fara comentarii.
Ești un contor de calorii? Pregătește-te să-ți fie sufletul.
Cu puțin timp în urmă, Public Health England a lansat o recomandare pentru cantitățile de calorii pe care oamenii ar trebui să le urmărească la fiecare masă. Majoritatea dieteticienilor nu erau îndrăgostiți de această idee, nici măcar îndrăgostiți de ea! Acesta a fost din câteva motive, unul fiind faptul că nu s-a discutat despre calitatea alimentelor. Vreau să spun că recomandarea lor poate fi să aibă aproximativ 600 Kcal pentru o masă principală, dar asta ar putea însemna 600 Kcal de gunoi! (greșeală, a unei mese dezechilibrate, de calitate nutrițională slabă).
Oricum, deviez.
Deci, ce zici de etichetele de calorii de pe produse? Ei bine ... pentru a fi sincer, caloriile de pe etichete nu sunt corecte. Ele pot fi un ghid general, dar nu, niciodată nu sunt niciodată corecte. De ce?
Să vedem ce sunt Kcals. Cum sunt măsurate aceste creaturi?
O Calorie (kcal) este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 kilogram de apă cu 1 grad Celsius. Amintiți-vă că de la ora de știință?
Tatăl numărării caloriilor a fost Wilbur Olin Atwater, nutriționist din secolul al XIX-lea. El a inventat sistemul Atwater, pe care îl folosim și astăzi pentru a măsura caloriile. Pentru a face acest lucru, Atwater a inventat calorimetrul, care este folosit și astăzi. Metodele originale din aceste tehnici de măsurare inițiale au fost considerate defecte într-o anumită măsură, dar până în prezent nu a existat încă o alternativă adecvată. De fapt, au existat discuții recente cu privire la inexactitățile măsurătorilor din cauza neincluderii diferitelor idiosincrazii ale sistemului digestiv uman. De exemplu, în 2012, au fost nevoiți să reajusteze numărul de calorii pentru migdale, pe măsură ce oamenii de știință au descoperit că nu digerăm la fel de mult ca ceea ce s-a susținut pentru prima dată. Da, am putut mânca mai multe migdale decât se credea anterior! Fab.