Menudo de porc (Menudo de porc în stil filipinez) - Rețete Salu Salo
Menudo de porc este un alt fel de mâncare care poate fi găsit în orice adunare filipineză. În plus, poate fi consumat în mod obișnuit ca parte a unei mese de zi cu zi. Menudo filipinez de porc constă în mod tradițional din bucăți de carne de porc care se toarnă într-un sos de roșii. Ficatul și cartofii se adaugă ulterior, în timp ce se pot adăuga și legume precum ardeii grași, mazărea verde, morcovii, stafidele și nautul. Unele versiuni de menudo ar putea avea chiar și chorizo, șuncă sau hot dog pentru o aromă mai bogată. Menudo îmi amintește de un alt fel de mâncare filipinez, mechado, cu excepția menudo are adăugarea de naut și stafide.
În versiunea mea, în loc să folosesc sos de roșii, folosesc roșii proaspete pentru a fiarba carnea de porc. De asemenea, omit de obicei ficatul pentru a face felul de mâncare mai potrivit pentru copii. Din fericire, această rețetă încorporează o mulțime de legume, prin urmare adăugând multă aromă și textură.