Mazare porumbel (gram roșu) informații nutriționale și beneficii pentru sănătate
Mazărea porumbel este mică, rotundă până la ovală, în principal semințe de culoare roșu vișiniu din familia leguminoaselor. Cu toate acestea, ele vin în alte variante de culoare, cum ar fi galben, maro, pestriț etc. Se crede că porumbeii provin din India, unde sunt recunoscuți ca fiind gram roșu, și cultivat în prezent ca cultură de legume în zonele tropicale și subtropicale din Asia și Africa subsahariană pentru semințele lor nutritive uscate.
Din punct de vedere botanic, semințele de porumbel aparțin Fabaceae familie din gen: Cajanus. Nume stiintific: Cajanus cajan (L.) Millsp.
 |
| Mazare porumbei (gram rosu), despicat. |
Mazărea porumbelului este tolerantă la secetă, perenă, dar cultivată mai ales ca arbust anual, erect. Crește bine într-o gamă largă de tipuri de sol, variind de la nisipos până la luturi grele. Florile mici, de culoare brun-galben până la galben, apar în raceme, care se dezvoltă în păstăi de fructe alungite, cuprinzând 2 până la 8 semințe separate una de alta în păstăi prin ușoare depresiuni.
Păstăile, ca și în alte leguminoase, se deschid de-a lungul unei cusături de ambele părți. Semințele verzi crude sunt ovoide, măsoară 6-8 mm peste care se rotesc maro, roșu, modelat-negru pe măsură ce se usucă în funcție de tipul de cultivar.
| Mazare porumbel, uscată. |
Beneficiile pentru sănătate ale mazărei porumbel
Ca și în alte fasole și mazăre, și porumbelul este o sursă excelentă de proteine vegetariene. 100 de grame de semințe uscate conțin 343 de calorii și 21,70 g sau 39% a valorilor zilnice recomandate ale proteinelor.
Mazărea roșie conține cantități bune de fibre dietetice; furnizați 15 g sau 39% fibre la 100 de grame. Fibrele alimentare funcționează ca un laxativ în vrac, care protejează astfel mucoasa colonului prin scăderea timpului de expunere la substanțe toxice, precum și prin legarea de substanțele chimice cauzatoare de cancer din colon.
S-a demonstrat că fibrele dietetice reduc nivelul colesterolului din sânge prin reducerea reabsorbției acizilor biliari care leagă colesterolul în colon.
Antioxidanții izoflavonii totali din mazărea de grame roșii sunt de 0,58 mg. S-a constatat că izoflavonele reduc cancerele post-menopauză și osteoporoza.
Mazărea porumbel este un produs alimentar fără gluten. Au preferat în special ca alternative alimentare fără gluten în alergie la gluten și boala celiaca pacienți.
Compun cantități bune de vitamine din complexul B, cum ar fi folati, tiamina, piridoxină, acid pantotenic, riboflavină și niacină. Majoritatea acestor vitamine funcționează ca co-factori ai enzimelor din metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor.