Matcha; Mai multe ar trebui să mănânci aceste ingrediente japoneze sănătoase
Cei familiarizați cu bucătăria japoneză știu că este mult mai largă și mai complexă decât rolele de sushi și tăiței ramen. Sigur, aceste două feluri de mâncare ar putea fi deosebit de populare în Statele Unite, dar sunt pur și simplu câteva dintre numeroasele delicatese culinare fine pe care Japonia le poate oferi.
Articole similare
Pe măsură ce americanii se obișnuiesc și câștigă o apreciere pentru mai multe feluri de mâncare tradiționale ale țării, este, de asemenea, important să ne dăm seama de numeroasele beneficii pentru sănătate pe care le posedă multe dintre ingredientele utilizate în mod obișnuit din Japonia. La urma urmei, japonezii sunt printre cei mai sănătoși din lume. Chef Isao Yamada de la New York’s Brushstroke ne trece prin opt ingrediente sănătoase de bază utilizate în restaurantele japoneze și în bucătăriile casnice.
Ingrediente japoneze sănătoase
Miso
Miso este adesea văzut sub formă de pastă de soia fermentată, care este cel mai frecvent utilizată în supele de miso. Este cel mai potrivit pentru condimentarea, decaparea sau chiar marinarea peștelui sau a cărnii.
Este disponibil în mai multe culori și arome, în funcție de locul în care se găsește în Japonia. (Miso-ul roșu provine din mijlocul Japoniei; miso-ul alb și galben din vestul Japoniei; în estul Japoniei oamenii fac miso cu orez și soia; iar în sudul Japoniei adaugă orz miso-ului lor).
Miso este plin de probiotice și oferă multe beneficii pentru sănătate, inclusiv ajutând digestia - motiv pentru care este servit în mod tradițional sub formă de supă la sfârșitul mesei de sushi.
Konnyaku, numit și konjac, este cunoscut ca un „curățător de stomac” în Japonia.
Konnyaku
Konnyaku este realizat prin amestecarea făinii de konjac (făcută din ignam konjac) cu apă, rezultând o textură bouncy. Este de 97% apă, restul de 3% constând din glucomanan, o polizaharidă, dar, mai important, o sursă puternică de fibre dietetice. Glucomannanul se umflă prin absorbția apei, iar unele studii spun că glucomannanul conține calorii, carbohidrați și grăsimi în fibre, așa că, practic, împinge unele dintre caloriile pe care le-ați luat cu konnyaku.
Din acest motiv, există o zicală în Japonia că konnyaku este „mătura stomacului” sau „curățătorul stomacului”. Nu conține grăsimi și are practic zero calorii. Konnyaku poate fi tăiat în bucăți de mușcătură pentru a fi pus în supă cu aromă miso sau în șuruburi, feliat subțire pentru a fi savurat ca un sashimi cu sos de soia și wasabi sau chiar la grătar ca o friptură.
Tofu proaspăt se face cu lapte de soia și un coagulant.
Tofu
Tofu se face prin amestecarea laptelui de soia cu un coagulant, cum ar fi sulfatul de calciu sau nigari (care este fabricat din apă de mare). Este o sursă excelentă de proteine vegetariene și conține toți cei opt aminoacizi esențiali. Tofu are o varietate de utilizări culinare, deoarece poate fi consumat crud, fiert, la grătar sau piure și încorporat în multe tipuri diferite de feluri de mâncare.